Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rauwe Mexicaanse chorizo ​​is een veelzijdig ingrediënt: verwijder de darmpjes en het pittige gehakt kan voor van alles gebruikt worden, bijvoorbeeld voor gehaktballetjes in deze heerlijke soep. De soep bevat ook poblano pepers, uien en gehakte tomaten. Voeg de chorizo-gehaktballetjes toe aan de bouillon en zodra ze gaar zijn, is de soep klaar. Snel en heerlijk. Serveer elke portie met traditionele Mexicaanse toppings: geraspte kaas, fijngehakte verse koriander, tortillachips en partjes limoen voor een complexere smaak.

Ingrediënten:

• 220 g rauwe chorizoworst, zonder darm
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 ui, fijngehakt
• 1 poblano peper, ontpit en fijngehakt
• 1 blik (425 g) tomatenblokjes in blik
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/4 kopje verkruimelde tortillachips, plus extra chips om te serveren
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
• 1 kopje geraspte cheddar (ongeveer 100 g)
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

chorizo ​​worst, gehaktballen, poblano peper, cheddar kaas, tomaten, tortilla, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en poblano-radijs toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, 5-8 minuten. Voeg de tomaten, knoflook en komijn toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de vloeistof indikt, ongeveer 3 minuten. Voeg 5 kopjes water toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Stap 2
• Meng ondertussen in een kleine kom de chorizo, de verkruimelde tortillachips, de koriander en een snufje zout en zwarte peper; meng met je handen zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Vorm er balletjes van 2,5 cm (ongeveer 20 stuks) van.
Stap 3
• Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze 5-8 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer elke portie met kaas en koriander. Serveer met partjes limoen en tortillachips.

Stemmen: 1