Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Queso fundido in pompoen (Mexicaanse kaassaus) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 grote pompoen (1,3-1,5 kg.)
• 230 g gedroogde chorizo, in blokjes gesneden
• 1 jalapeñopeper (verwijder de zaadjes voor minder pittigheid), fijngehakt
• 110 g gehakte groene chilipeper
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 3 eetlepels tarwebloem
• 1,5 kopjes kippenbouillon
• 2 eetlepels geraspte mozzarella
• 1 eetlepel geraspte halfharde kaas
• Gehakte koriander, als garnering
• Tortillachips voor indiening

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pompoen, chorizo ​​worst, jalapeñopeper, mozzarella kaas, gemalen cayennepeper, komijn, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190°C. Snijd de bovenkant van de pompoen eraf en leg deze apart. Gebruik een lepel om de zaden en vezels eruit te scheppen.
  
  Bak de chorizo ​​in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de jalapeño, groene peper, komijn en cayennepeper toe en bak al roerend tot de jalapeño zacht is, ongeveer 2 minuten. Roer de bloem erdoor en bak al roerend tot de bloem licht geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en roer de kazen erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de kazen gesmolten zijn en het mengsel romig is, nog ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Leg de pompoen in een kleine ovenschaal en vul deze met het kaasmengsel. Giet kokend water in de ovenschaal. Dek de pompoen af ​​met aluminiumfolie en bak tot hij gaar is, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas goudbruin is en de saus borrelt, 20 tot 25 minuten. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen. Bestrooi de queso fundido met koriander en serveer met tortillachips.

Stemmen: 2