Queso fundido met chorizoworst
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Geen tuinfeest is compleet zonder bier; het geeft een fijne textuur aan de kaassaus. Dit voorgerecht is perfect voor een gezellig samenzijn met goede vrienden. Iedereen kan naar keuze chips, frietjes, groenten of tortilla's in de queso fundido dippen.
Queso fundido (Spaans) queso fundido Queso fundido (of queso fundido, letterlijk "gesmolten kaas") is een populair Mexicaans dipgerecht, dat enigszins doet denken aan kaasfondue. Queso fundido wordt het best bereid in een gietijzeren pan of een ovenvaste keramische schaal, waar het direct als een gedeelde portie wordt geserveerd. Eerst worden groenten en kruiden licht gebakken met bloem, waarna bier, melk en verschillende soorten kaas, meestal draderige kazen, worden toegevoegd. Tot slot wordt apart gebakken gemalen chorizo door de gesmolten kaas geroerd en bestrooid met kruiden.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 120 gr. rauwe chorizo worstVerwijder het omhulsel en verkruimel de worst.
- Olijfolie naar behoefte
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 theelepels bloem
- 0,5 kopje Mexicaans lagerbier, zoals Negra Modelo
- 1/4 kopje gehakte ingelegde jalapeñopepers plus 1 eetlepel pekelwater
- 3/4 kopje melk
- 120 g Monterey Jack-kaas, in kleine blokjes gesneden
- 120 g mozzarella van volle melk, in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte koriander
- Warme tortillachips, tortillachips, driehoekjes rode paprika of frietjes om in de saus te dippen.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de chorizo in een middelgrote koekenpan of ovenschaal op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 5 minuten. Haal de chorizo met een schuimspaan uit de pan en verwijder het overtollige vet, zodat er slechts 1 eetlepel vet overblijft. Als er minder dan 1 eetlepel vet is, voeg dan wat extra olijfolie toe.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en fruit de ui, al roerend, gedurende 5-6 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en fruit deze al roerend ongeveer 30 seconden, tot hij geurig is. Voeg de bloem toe en fruit deze nog een minuut, tot hij goudbruin is. Giet er vervolgens het bier bij en breng het geheel aan de kook.
- Roer de gehakte paprika en het pekelwater erdoor en kook 2 minuten. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren, en kook ongeveer 1 minuut, tot het mengsel dikker wordt. Voeg dan alle kaas toe en zet het vuur laag. Kook, regelmatig roerend, tot de kaas volledig gesmolten is, ongeveer 3 minuten. Roer de chorizo erdoor. Giet de dip in een serveerschaal, bestrooi met koriander en serveer warm met een salade.
Recept Reuben kaasdip, gebakken in een kom van zwart brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
