Queso Fundido met Tequila
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 323, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 61 mg, natrium 482 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 323, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 61 mg, natrium 482 mg, suiker 2 G.
Queso fundido is misschien een verre Mexicaanse verwant van de Zwitserse fondue, maar het is veel meer dan alleen gesmolten kaassaus. Naast de kaas is het gevuld met een rijke mix van gebakken gehakt en groenten. Ree Drummond voegde ook een scheutje tequila toe aan haar recept voor een nog levendigere, pittigere smaak. Serveer gloeiend heet, rechtstreeks uit de pan, garneer de queso fundido met tortillachips en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel olijfolie
- 110 g rauwe Mexicaanse chorizo
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 kleine groene paprika, fijngesneden
- 1 kleine gele paprika, fijngesneden
- 1/4 kopje plus 1 eetlepel tequila, bij voorkeur gouden tequila
- 2 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 450 g geraspte Monterey Jack-kaas
- 220 g witte cheddar, geraspt
- Een beetje chilipoeder
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- Tortillachips als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), chorizo worst, uien, zoete paprika, tequila, pruimtomaten, Monterey Jack-kaas, cheddar kaas, chili kruiden, koriander, maïschips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes losmaakt, tot hij bruin is. Haal de chorizo uit de pan en leg hem op een bord met keukenpapier. Giet overtollig vet uit de pan.
- Voeg de ui en paprika toe aan de koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en roer er 1/4 kopje tequila door. Zet het vuur weer aan en bak de groenten tot ze goudbruin zijn, nog 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en zet apart.
- Meng ondertussen in een kleine kom de tomaten met de resterende 1 eetlepel tequila en laat dit een paar minuten marineren.
- Om het gerecht te bereiden, bekleed je de bodem van een middelgrote ovenvaste koekenpan met een derde van de Monterey Jack- en Cheddar-kaas. Voeg de helft van de chorizo toe, daarna nog een derde van de kaas. Voeg vervolgens zoveel van het groentemengsel toe als je wilt (je kunt wat overhouden). Voeg bijna alle resterende kaas, de resterende chorizo en de resterende kaas toe. Bestrooi met een snufje chilipoeder.
- Bak het gerecht 4-5 minuten, tot de kaas volledig gesmolten, heet en licht bubbelend is. Houd het goed in de gaten en haal het uit de pan voordat de kaas begint te stollen. Het moet nog erg smeuïg zijn.
- Giet het vocht van de tomaten af.
- Haal de pan uit de oven en garneer met plakjes tomaat en koriander. Serveer direct met tortillachips. Het lekkerst gloeiend heet! Wikkel het handvat van de pan in een handdoek om brandwonden te voorkomen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
