Queso Fundido
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Hoewel de naam van de Mexicaanse snack queso fundido in het Spaans "gesmolten kaas" betekent, is het meer dan alleen kaas. Het is een dikke, hartige dip gevuld met vlees, chilipepers, bonen, kruiden en een flinke hoeveelheid geraspte kaas van verschillende soorten. Donker bier geeft queso fundido ook zijn kenmerkende smaak. Het is dan ook niet moeilijk te raden dat deze snack meestal met een glas bier wordt geserveerd. Een pan met hete dip wordt in het midden van de tafel gezet, met een flinke hoeveelheid chips eromheen om in te dippen. Nodig vrienden uit voor een potje poker of om samen naar een wedstrijd te kijken – deze lekkernij zal zeker iedereen bevallen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rauwe Mexicaanse chorizo worst, zonder darm.
- Een halve ui, fijngehakt
- 1 serranopeper, ontpit en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopje geraspte ohaka-kaas
- 0,5 eetlepel geraspte mozzarella
- 1 kopje geraspte scherpe cheddar
- 1 eetlepel bloem
- 0,5 kopjes donker bier
- 1/2 kopje pintobonen uit blik, afgespoeld
- 1/2 kopje geroosterde groene chilipepers uit blik, in blokjes gesneden
- Gesneden groene uien en in blokjes gesneden tomaten, om erbij te serveren.
- Tortillachips, zie opmerking
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chorizo worst, uien, serranopeper, knoflook, Oaxaca-kaas, mozzarella kaas, cheddar kaas, premium meel, donker bier, pintobonen, chilipeper, groene uien, maïschips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de chorizo in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, terwijl je hem met een houten lepel in stukjes breekt. Voeg de ui, serranopeper en knoflook toe en bak verder tot de chorizo bruin is en de ui doorschijnend, 5-7 minuten. Schep het mengsel uit de pan in een kom. Meng in een aparte kom de kazen met de bloem.
- Voeg het bier toe aan de pan en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Voeg al roerend beetje bij beetje het kaasmengsel toe tot de saus glad is. Voeg de bonen, geroosterde chilipepers en het chorizo-mengsel toe.
- Plaats de koekenpan in de oven en bak tot de kaas door en door warm en bubbelend is, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met lente-uitjes en tomaten en serveer met tortillachips.
Opmerking
Snijd 8 tarwe- of maistortilla's in partjes; frituur ze in voorverwarmde plantaardige olie van 175 °C, een paar tegelijk, tot ze knapperig zijn, ongeveer 30 seconden per kant. Leg de chips op keukenpapier om uit te laten lekken, breng op smaak met zout, bestrooi met komijn en besprenkel met limoensap.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
