Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In dit recept worden rauwe cashewnoten omgetoverd tot een fluweelzachte, heerlijke kaassaus zonder kaas, waar iedereen dol op zal zijn. Om de cashewnoten goed te pureren en samen met de andere ingrediënten tot een gladde pasta te malen, heb je een krachtige blender nodig. Naast cashewnoten bevat de saus ook tomaten met chilipepers, geroosterde paprika's, veel aromatische kruiden en voedingsgist, wat een kaasachtige smaak geeft. Garneer de saus met jalapeñoringen, fijngehakte tomaten en verse koriander en serveer met tortillachips.

Ingrediënten:

• 1 blik (280 g) gehakte tomaten met groene pepers
• 1 kopje rauwe cashewnoten
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 0,5 theelepel chilipoeder
• 0,5 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 kopje voedingsgist*
• 1 eetlepel gehakte geroosterde paprika's uit blik, uitgelekt
• 0,5 eetlepel gedestilleerde witte azijn
• 2 theelepels hete saus
• 1 kleine jalapeño, in dunne plakjes gesneden, eventueel de zaadjes verwijderd
• 2 eetlepels korianderblaadjes
• Tortillachips, om erbij te serveren.
• Speciale uitrusting: krachtige blender

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cashewnoten, tomaten, chilipeper, zoete paprika, uienpoeder, komijn, gemalen cayennepeper, kurkuma, hete saus, maïschips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een fijne zeef boven een grote maatbeker. Doe de tomaten en chilipepers in de zeef en druk ze aan met een spatel om al het vocht eruit te persen (ongeveer 0,5 kopje). Doe de tomaten en chilipepers in een kleine kom en zet apart.
Stap 2
• Doe het tomatensap, de cashewnoten, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, kurkuma, cayennepeper, 1 theelepel zout en 3/4 kopje water in een gietijzeren koekenpan van 23 cm en verwarm op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de cashewnoten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Stap 3
• Doe het mengsel in een krachtige blender. Voeg voedingsgist, geroosterde rode paprika's, azijn, tabasco, 2 eetlepels tomaten en chilipepers en 240 ml water toe. Blend tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Stap 4
• Doe het mengsel terug in de pan. Verwarm het zachtjes op laag vuur, af en toe roerend, tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten.
Stap 5
• Bestrooi met de resterende tomaten, chilipepers, jalapeño's en koriander. Serveer met tortillachips.
  
  
  Opmerking *
  
  Voedingsgist is een inactieve gistcultuur die op melasse wordt gekweekt en eiwitten, lipiden en vitamine B12 bevat. Het wordt in de keuken gebruikt om de kaassmaak te versterken en wrongel een luchtige textuur te geven.

Stemmen: 1