Maïsmuffins met een vloeibare vulling genaamd Chile con queso
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze cupcakes zijn gemaakt in de stijl van de beroemde chocoladecupcakes met een vloeibare vulling, maar ze zijn niet zoet. De cupcakes zelf worden gebakken in ramekins met maïsmeel. De vulling is de populaire Mexicaanse snack chile con queso (Spaans voor chili met kaas) – een saus gemaakt van gesmolten kaas en chilipepers, die vaak bij nacho's wordt geserveerd. Voor de vulling rol je balletjes van een mengsel van roomkaas, smeltkaas en chipotlepepers. Naast de pittigheid geven ze de kaas ook een licht rokerige smaak. Leg de balletjes in de beklede ramekins en bak ze. Wanneer je de warme cupcake opensnijdt, loopt er een heerlijke kaasvulling uit. Doop de cupcakes erin en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 180 g smeltkaas, zoals Velveeta, op kamertemperatuur
- 60 g roomkaas op kamertemperatuur
- 2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur, plus extra voor de garnering
- 2 blikjes chipotlepepers in adobosauce
- 1 kopje bloem + extra voor de bakvormen
- 0,5 kopje witte maïsmeel
- 1 theelepel suiker
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 3/4 kopje melk
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 groot ei
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: smeltkaas, wrongelkaas, boter, chipotlepepers in adobosauce, premium meel, maïsmeel, suiker, melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de smeltkaas, roomkaas, boter en chipotlepepers in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Schep het kaasmengsel met een middelgrote ijsschep en vorm er 4 bolletjes van op een bakplaat. Vries ze ongeveer een uur in om ze steviger te maken.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Spray 4 hoge ramekins van 240 ml (die van ons waren 5 cm hoog en 9 cm breed) in met bakspray en bestrooi ze lichtjes met bloem.
- Meng in een grote kom de tarwe- en maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een kleine kom de melk, plantaardige olie en het ei door elkaar. Spatel het vloeibare mengsel voorzichtig door het droge mengsel tot een glad beslag.
- Schep 2 eetlepels beslag in elk voorbereid ramekinbakje, zodat de bodem bedekt is. Plaats een bolletje kaas in het midden van elk bakje, zorg ervoor dat het minstens 0,5 cm van de zijkanten van het bakje af staat (het mag de zijkanten niet raken). Verdeel de rest van het beslag gelijkmatig over de bakjes en plaats ze op een bakplaat. Bak de muffins tot ze gerezen en goudbruin zijn aan de randen, ongeveer 25 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen. Leg ze op een bord, garneer met een klontje boter en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
