Provençaals rundvlees uit de slowcooker
Stemmen: 5
Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
In een slowcooker wordt rundvlees na meer dan 8 uur heerlijk mals en sappig. Gecombineerd met groenten krijg je een gerecht dat gegarandeerd in een mum van tijd op is. Voordat je het vlees gaat stoven, moet je het eerst aanbraden. Als de slowcooker niet geschikt is voor gebruik op het fornuis, kun je dit doen in een pan met een dikke bodem. Voeg de overige ingrediënten toe aan het rundvlees en roer goed door, schraap daarbij eventuele aangekoekte stukjes van de bodem. Het mengsel kan vervolgens in de slowcooker worden gedaan om verder te stoven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kg rundernek voor stoofvlees, bind het stuk vlees vast met draad.
- 4 middelgrote wortels, geschild en in stukken van 5 cm dik gesneden; grotere stukken doormidden snijden.
- 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1 venkelknol, boven- en onderkant afgesneden, in dunne plakjes gesneden
- 1 ui, doormidden gesneden en in dunne ringen gesneden
- Een blik van 570 gram (1 1/4 lb) hele, gepelde tomaten met sap.
- 4 eetlepels cognac of brandy
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1/3 kopje bloem
- 2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1/3 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1/3 kopje kant-en-klare tapenade van zongedroogde tomaten
- 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- Warme eiernoedels met boter, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wortel, knoflook, venkelknol, uien, tomaten, cognac, brandewijn, Provençaalse kruiden, meel, bouillon, peterselie, tapenade (olijvenpasta), sinaasappelschil, noedels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan of een slowcooker (5,2–5,7 liter) op middelhoog vuur. Breng het vlees royaal op smaak met zout en peper. Giet plantaardige olie in de slowcooker. Bak het vlees aan beide kanten 8-10 minuten, draai het om zodra elke kant een mooie roodbruine kleur heeft. Voeg de wortels toe en leg het vlees bovenop. Verdeel de knoflook, venkel en ui rondom het vlees.
- Plet de tomaten met je vingers in de slowcooker en roer er vervolgens het tomatensap, 3 eetlepels cognac, Provençaalse kruiden en 2 theelepels zout doorheen. Klop de bloem los met de kippenbouillon. Giet het mengsel in de slowcooker. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees en de groenten heel gaar zijn (ongeveer 8 uur).
- Leg het vlees op een snijplank. Schep het overtollige vet van het oppervlak van de saus in de slowcooker. Roer de resterende 1 eetlepel cognac, peterselie, tomatentapenade en sinaasappelrasp door de groenten en saus in de slowcooker. Breng op smaak met zout en peper.
- Schik de groenten rondom het vlees en besprenkel ze met een beetje saus. Serveer met warme, met boter besmeerde eiernoedels. Zet de resterende saus apart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
