Rundvlees uit de slowcooker op een zoet broodje
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een French dip sandwich is een populaire Amerikaanse sandwich, gemaakt met dunne plakjes rundvlees tussen twee helften van een broodje. Traditioneel wordt hij geserveerd met een dipsaus van de bouillon waarin het vlees is gegaard. Ondanks de naam is het gerecht onbekend in Frankrijk. Het is waarschijnlijk afkomstig van de Franse baguette, die oorspronkelijk werd gebruikt om de sandwich te maken. Andere zachte broodjes met een dikke korst, zoals een Kaiserbroodje, zijn echter ook geschikt. Gaar de gekruide ossenhaas in een slowcooker tot medium-rare, zodat het vlees sappig blijft. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer het op een broodje met mosterd of mierikswortel, samen met de smaakvolle braadsap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk ossenhaas (oogrond) van 1,2 kg, ontdaan van overtollig vet.
- 3 groene uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), grof gehakt
- 2 theelepels verse tijm
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/4 theelepel selderiezaad
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 2 wortels, in plakjes van 2 cm gesneden.
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 runderbouillonblokje
- 6-8 Kaiserbroodjes, doormidden gesneden en opgewarmd
- Mierikswortelsaus en/of pittige mosterd, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, selderijzaad, groene uien, tijm, piment, Worcestershire saus, romige mierikswortel, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer in een keukenmachine de groene uien, tijm, knoflook, 1 theelepel zout en peper, selderiezaad en piment tot een pasta. Prik de ossenhaas overal in met een mes en wrijf hem in met het kruidenmengsel. Bind het vlees vast met keukentouw om het op zijn plaats te houden.
- Leg de wortels in een slowcooker van 6 liter en leg het vlees erop. Steek een digitale thermometer schuin in het midden van de varkenshaas, zo dat de temperatuur gemakkelijk af te lezen is door het deksel van de slowcooker.
- Meng in een magnetronbestendige kom 1,5 kopje water, Worcestershire-saus en een bouillonblokje. Verwarm dit 2-4 minuten in de magnetron. Voeg het mengsel toe aan de slowcooker. Sluit het deksel en kook op de laagste stand tot het vlees een kerntemperatuur van 48-55 °C (125-130 °F) bereikt voor medium-rare, ongeveer 2 uur. Haal het vlees uit de slowcooker, leg het op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Schep eventueel overtollig vet van het kookvocht af.
- Verwijder het touwtje en snijd het vlees flinterdun. Besprenkel de randen van de broodjes met wat van het vocht en maak sandwiches met het vlees, mierikswortel en/of mosterd. Serveer met het vocht om in te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
