Chardonnay-ijs met gerookt zeezout
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Het eikenhouten aroma van droge Chardonnay krijgt een verleidelijke kwaliteit in het rijke, romige ijs. Om de eikenhouten tonen van de Chardonnay te versterken, wordt het ijs bestrooid met gerookt zeezout. Serveer versgemaakt ijs met knapperige, lichtzure appels met Chardonnay, of schep een bolletje op appeltaart of gebakken appels voor een gezellig maar verfijnd dessert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje slagroom
- 3 eidooiers
- 1/3 kopje suiker
- Een snufje saffraandraadjes + extra voor de garnering
- 3/4 kopje volle melk
- 1/3 kopje Chardonnay, plus extra voor het weken van de appels
- Een snufje versgemalen witte peper
- 1 Pink Lady appel of een andere zure, knapperige appel, om erbij te serveren.
- Gerookt Chardonnay zeezout, om te bestrooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, melk, saffraan, rode wijn, appels, witte peperkorrels, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de room, eidooiers, suiker en een snufje saffraan in een middelgrote steelpan en verwarm op laag vuur. Breng aan de kook en roer constant. De saus zal na ongeveer 15 minuten beginnen in te dikken, maar laat hem niet koken. Giet de saus in een middelgrote kom die op ijs staat. Voeg de melk, Chardonnay en witte peper toe en roer tot de saus volledig is afgekoeld.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en laat deze draaien volgens de instructies van de fabrikant tot het ijs volledig is opgesteven, ongeveer 25 minuten. Vries het ijs 1 uur in voordat u het serveert.
- Snijd de appel in dunne reepjes en laat deze in een ondiepe kom weken in Chardonnay tot serveren. Verdeel het ijs over 4 kommen en garneer met appelreepjes, een snufje zeezout en een paar saffraanstrengen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
