Meunier sole
Stemmen: 2
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Meunière is een Franse bereidingswijze voor gebakken vis, gevolgd door een saus. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met filets van schol of tong. De vis wordt door bloem gehaald en op laag vuur in boter gebakken. Vervolgens wordt er een saus van deze boter gemaakt: citroensap, citroenschil en peterselie worden aan de pan toegevoegd. Dit vereenvoudigde recept is in minder dan een half uur klaar en de smaakcombinatie is verrukkelijk. Een klassiek Frans gerecht dat elke doordeweekse maaltijd opfleurt en perfect is voor een feestelijk diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes bloem
- 4 verse scholfilets, 100-120 g per stuk
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 6 eetlepels vers geperst citroensap (van 3 citroenen)
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, bot, zool, boter, citroenschil, citroensap, citroen, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 95 °C. Zet 2 ovenvaste borden klaar.
- Meng in een grote, ondiepe kom de bloem, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Dep de scholfilets droog met keukenpapier en bestrooi één kant met zout.
- Verhit in een grote koekenpan (30 cm) 3 eetlepels boter op middelhoog vuur tot deze bruin is. Haal 2 scholfilets aan beide kanten door het bloemmengsel en leg ze in de hete olie. Zet het vuur laag en bak de vis 2 minuten. Draai de filets voorzichtig om met een metalen spatel en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Voeg, terwijl de vis aan de andere kant bakt, 1/2 theelepel citroenschil en 3 eetlepels citroensap toe aan de koekenpan. Leg de gebakken visfilets voorzichtig op ovenvaste borden en schep de saus uit de koekenpan eroverheen. Laat de gebakken vis in de warme oven staan terwijl u de overige 2 filets bakt. Leg deze, zodra ze gebakken zijn, op dezelfde borden. Bestrooi met peterselie, zout en zwarte peper en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
