14 manieren om babyworteltjes te gebruiken

Jonge wortels, 14 recepten

Een veelvoorkomende situatie: je koopt een verpakking van 900 gram babyworteltjes, eet er een paar op, en vervolgens blijft de zak onderin de koelkast liggen tot de groenten plakkerig worden of uitdrogen en krimpen. Wij bieden eenvoudige manieren om overgebleven verpakkingen te gebruiken – zo verrijk je je voeding met groenten en hoef je je geen zorgen te maken over bedorven producten!

Maak geglaceerde wortels

Laat de jonge wortels sudderen in 3/4 kopje water op laag vuur. Zodra het water verdampt is, roer er 1 eetlepel boter en 1 eetlepel honing doorheen. Breng op smaak met zout.

Marineren

Gepekelde wortels (escabeche) zijn een essentieel onderdeel van de Mexicaanse keuken. Er zijn geen speciale conserveringstechnieken nodig en ze kunnen tot een week in de koelkast bewaard worden. Doe de wortels, plakjes rode ui, chilipepers, zout en oregano in een pot. Vul de pot met witte wijnazijn, sluit de deksel goed af en zet de pot een nacht in de koelkast.

Knijp het sap eruit.

Pers de wortels volgens de instructies van je sapcentrifuge. Om de glazen te versieren, bevochtig je de randen en doop je ze in een schaaltje met zout vermengd met een snufje gemalen gedroogde wortels (zie hieronder). De finishing touch is een kleine, ingesneden wortel.

Bevriezen

Voor bevroren limonade vul je ijsvormpjes met geraspte of flinterdun gesneden wortels, voeg je een beetje wortelsap toe aan de limonade, giet je het mengsel in de vormpjes en vries je het in.

Maak zelf natuurlijke voedselkleurstof

Geef gebak en andere lekkernijen kleur met natuurlijk gezeefd wortelsap.

Schik ze in de vorm van bloemen.

Schik de wortels rond kleine schaaltjes met kleurrijke dipsauzen of smeersels (bietenhummus — een van onze nieuwe favorieten). Gebruik selderij met bladeren als stengel.

Serveer als voorgerecht

Kinderen eten eerder voedsel dat op een aantrekkelijke manier wordt gepresenteerd. Vul leuke bakjes met een gezonde dip of smeersel en garneer met een paar worteltjes.

Droog het af

Geweekte wortelen kunnen aan soepen of stoofschotels worden toegevoegd, en gepureerde gedroogde wortelen vormen een oranje topping voor hartige gerechten.

Hoe droog je wortels?

Snijd de groenten in kleine stukjes. Blancheer ze 2 minuten en droog ze vervolgens 4 uur in de oven op 80 °C.

Zelfgemaakte snacks

Bewaar gedroogde wortels in een luchtdichte verpakking.

Veganistische worstjes in een slowcooker

Doe de wortels in een slowcooker met je favoriete barbecuesaus en laat ze 4 uur op lage stand sudderen.

Gebakken wortels

Meng de groenten met 2 eetlepels bakolie en bestrooi ze vervolgens met zout, peper en kruiden. Bak ze ongeveer 25-30 minuten op 200 °C tot ze zacht zijn.

Puree

Kook of stoom de wortels 10-15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet ze af in een vergiet en doe ze in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa, voeg steeds 1 eetlepel water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

Voeg toe aan macaroni met kaas

Voeg wortelpuree toe aan hartige gerechten zoals macaroni met kaas voor een extra groentetopping. Roer 1 eetlepel per portie door het mengsel voordat je het bakt.

Geraspte wortels

Voor langere repen kunt u een keukenmachine gebruiken of met een handrasp fijne schaafsels maken.

Bak cupcakes!

Voeg geraspte wortels toe aan gebak, zoals deze: mini cupcakes.