Peulvruchten: hun voor- en nadelen

Als je peulvruchten vermijdt, mis je echt iets. Ze zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn vooral gunstig voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en voor mensen die geen dierlijke vetten mogen consumeren.

Welke planten zijn peulvruchten?

Peulvruchten omvatten bonen, linzen, erwten, kikkererwten, sojabonen en pinda's. De vruchten van al deze planten rijpen in peulen. Na de oogst worden de vruchten verzameld, uit de peulen gehaald en gedroogd. Peulvruchten zijn erg gezond. Ze zijn rijk aan eiwitten, oplosbare en onoplosbare vezels, evenals antioxidanten, ijzer, kalium, magnesium, zink, selenium en foliumzuur. Een groot voordeel van peulvruchten is dat ze weinig vet bevatten en volledig cholesterolvrij zijn. Het menselijk lichaam neemt peulvruchten echter verschillend op.

Sommige mensen vermijden peulvruchten uit angst voor spijsverteringsproblemen. Het is een bekend feit dat deze voedingsmiddelen soms winderigheid kunnen veroorzaken, vooral als ze in grote hoeveelheden tegelijk worden gegeten. Peulvruchten worden langzaam verteerd, dus eet er niet te veel tegelijk. Je kunt beginnen met het introduceren van peulvruchten in je dieet door een paar keer per week 2-3 eetlepels toe te voegen aan een groene salade of bijgerecht. Om spijsverteringsproblemen te voorkomen, week je peulvruchten lang in water voordat je ze kookt.

Waarom veroorzaken peulvruchten winderigheid?

Bonen, erwten, kidneybonen en andere soortgelijke voedingsmiddelen bevatten veel suikers, ofwel oligosacchariden, die het menselijk lichaam niet kan verteren. Oligosacchariden zijn grote, logge moleculen. De dunne darm bevat normaal gesproken enzymen die helpen bij het afbreken van binnenkomende suikers voordat ze de dikke darm bereiken. Bij peulvruchten is dat echter heel anders.

Omdat peulvruchten niet in de maag en dunne darm worden verteerd, komen ze volledig onverteerd en met al hun voedingsstoffen in de dikke darm terecht. Daar wachten hongerige bacteriën op ze, die zich eindelijk tegoed kunnen doen aan de suikers. Gasvorming is een bijproduct van dit bacteriële verteringsproces.

Ondanks de soms lastige vertering van peulvruchten, is het toch aan te raden ze te consumeren, al is het maar in kleine hoeveelheden, om het lichaam van de nodige voedingsstoffen te voorzien.

Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmen: 1