De 20 belangrijkste ingrediënten die in geen enkele keuken mogen ontbreken

Hele amandelen met schil

Rooster ze en eet ze als snack, of snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan salades. Bewaar ze in de vriezer.

2% Griekse yoghurt

Een echt gulden middenweg (volle yoghurt kan te dik en romig zijn, terwijl magere yoghurt net iets mist). Gebruik het als saladedressing of als marinade voor vlees. Of probeer het eens met smakelijke toevoegingen, zoals komkommer of verse kruiden.

Eieren

Kook een paar (of een dozijn) eieren hard per week en bewaar ze in de koelkast voor een snelle, eiwitrijke snack. Of serveer ze als topping op elk gerecht met een gepocheerd of gebakken ei.

Microgroenten

Voeg een handvol toe aan een salade, soep of smoothie. Microgroenten zijn malser dan gewone bladgroenten en hoeven niet te worden voorbereid (wat de iets hogere prijs volledig rechtvaardigt).

Bonen in blik

Begin met het opbouwen van je collectie. Ze zijn goedkoop en rijk aan vezels, foliumzuur en ijzer. Voeg ze toe aan salades, soepen en stoofgerechten.

Volkoren granen

Absoluut alles: bruine rijst, spelt, farro, quinoa, volkoren tarwe, boekweit, amarant. Wij zijn dol op gierst, een veelzijdig glutenvrij graan dat gebruikt kan worden voor luchtige pilaf, romige pap of zelfs een popcornachtige textuur.

Gedroogde shiitake paddenstoelen

Je zult online moeten zoeken, maar deze gedroogde paddenstoelen zijn je beste vrienden. Ze zitten boordevol umami en geven extra smaak aan soepen, bouillons en andere gerechten die je wilt bereiden.

Karnemelk

Voor wie de dikte van yoghurt niet prettig vindt en waarde hecht aan probiotica, is karnemelk een natuurlijk vetarm product dat gebruikt kan worden in smoothies en saladedressings. Het kan ook puur gedronken worden.

Citroen

Zie deze citrusvrucht als twee ingrediënten voor de prijs van één: citroensap is heerlijk bij geroosterde groenten (vooral aardappelen) en citroenschil geeft een frisse, citrusachtige toets aan vrijwel alles.

Week ze in vloeistof voordat je ze eet. Chiazaad is een makkelijke manier om vezels en omega-3-vetzuren aan je voeding toe te voegen.

Uitstekend om mee te bakken. Niet zo fijn als gewoon patisseriebloem en niet zo grof als gewoon volkorenmeel. (Let op: er is minder vloeistof nodig voor deeg gemaakt met deze bloem.)

Parmezaanse kaas (met korst)

Het verrijkt de smaak en voegt calorieën toe. Rasp de kaas zelf. Bewaar de korst en voeg deze toe aan soepen voor een extra umami-smaak.

Appelciderazijn

Gebruik het voor dressings of besprenkel het over stoofschotels of chili voor een smaakvolle finishing touch.

Pittige sauzen

Verzamel ze allemaal, van over de hele wereld! Als een gerecht wat pit en kruiden nodig heeft, kan een klein beetje van deze saus wonderen doen.

Rode chilivlokken

Deze kleine peperkorrels zijn niet alleen geweldig in de pepermolen van een pizzeria, maar ook perfect voor het bereiden van warme gerechten en als finishing touch.

Geroosterde kruiden

Probeer afzonderlijke specerijen, zoals komijn of koriander, of mengsels, zoals: Ras El Hanout (Marokkaanse kruidenmix) of kerriepoeder. Gebruik ze tijdens het koken om de smaak te verrijken, of strooi ze over stoofschotels en geroosterde groenten voor het serveren.

Ahornsiroop

Koop een klein flesje en bewaar het achterin de koelkast. Gebruik het spaarzaam wanneer je iets wilt zoeten (maar niet als suikervervanger, zoals in veel bakrecepten wordt aanbevolen).

Olijfolie (geen extra vierge)

Het geeft een milde smaak aan saladedressings en gerechten die in de oven of op het fornuis worden bereid. Deze olie bevat veel gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.

Onbewerkte, vierge of extra vierge kokosolie (eerste of tweede koude persing)

Ongeraffineerde olie heeft een rijkere smaak; we gebruiken het graag bij het bakken van garnalen. Gebruik deze olie spaarzaam, want zowel vierge als extra vierge olie bevatten veel vetten met een hoog gehalte aan vetzuren (hoewel laurinezuur specifiek de immuniteit kan versterken).

Avocado

Boordevol gezonde vetten; eet het gewoon met een lepel op of laat het rijpen en smeer het op geroosterd brood in plaats van boter.