Keukenmessen en hun functies
Wat je ook wilt snijden, je moet weten welk mes je daarvoor nodig hebt.
Wat je ook wilt snijden, je moet weten welk mes je daarvoor nodig hebt.
Als je je keuken aan het inrichten bent, vergeet dan niet een messenset. En als iemand anders de keuken van keukengerei voorziet, geef diegene dan zeker deze set cadeau. In dit artikel vertellen we je wat je moet snijden en welke messen je daarvoor nodig hebt.
Er bestaan verschillende soorten messen, en elk type is ontworpen voor een specifiek soort werk.
1. Koksmes
Een koksmes is het belangrijkste mes in de keuken. Het moet 20-25 cm lang zijn, of iets langer. Een te lang mes wordt echter flexibel en onhandig in gebruik. Een koksmes wordt gebruikt voor ongeveer 90% van de dagelijkse keukentaken. Het wordt gebruikt om vlees, vis, fruit en groenten te snijden.
Hoewel een koksmes de koning van de keuken is, is het niet geschikt voor taken zoals het snijden van vlees of gevogelte, het schillen van grote groenten of het openen van blikken. Het brede lemmet is daarvoor ongeschikt.
De prijs van een echt hoogwaardig koksmes kan oplopen tot 100 dollar.
2. Groentemes
Dit mes is handig waar een koksmes tekortschiet. Het is ideaal voor het snijden van groenten en fruit in kleine stukjes, iets waar een schilmesje minder geschikt voor is. Een schilmesje is perfect voor het hakken van knoflook, sjalotten, aardbeien en andere ingrediënten. De gemiddelde lemmetbreedte van dit mes is 8,8 cm, waardoor het een uitstekend hulpmiddel is voor het bewerken van alle soorten fruit en groenten.
Je moet dit mes echter niet gebruiken om zeer taaie groenten zoals wortels, selderij of pastinaken te snijden. Deze messen zijn te zwak voor het snijden van dergelijke producten, dus je zult meer kracht moeten zetten om de klus te klaren. Ervaren koks zeggen dat als je veel kracht moet zetten tijdens het snijden, je iets verkeerd doet. En als je iets verkeerd doet in de keuken, kan dat gevaarlijk zijn. Het mes kan onder te veel druk wegglijden en je snijden.
Een goed schilmesje kost ongeveer $20. Gebruik echter nooit keramische messen. Koop alleen messen met een metalen lemmet.
3. Gekarteld of zaagtandmes
Gekartelde messen zijn voornamelijk ontworpen voor het snijden van brood, maar ze kunnen ook voor andere taken worden gebruikt. De gemiddelde lemmetlengte van een gekarteld mes is 15 cm. Ze zijn bijzonder geschikt voor het snijden van voedsel met een wasachtige laag, zoals tomaten, ananas, watermeloen, citrusvruchten en paprika's. Een gekarteld lemmet biedt een betere grip dan messen met een glad lemmet, die vaak wegglijden.
Het is belangrijk om te onthouden dat messen met een gekartelde rand alleen geschikt zijn om te snijden, niet om te hakken. Deze messen zijn alleen geschikt om met een zaagbeweging te snijden. Het gekartelde lemmet grijpt het voedsel vast en snijdt het effectief. Vermijd het gebruik van dit mes bij het hakken van bessen, kruiden of knoflook.
De gemiddelde prijs voor een goed gekarteld mes ligt tussen de $30 en $40. Als je dit mes gebruikt zoals bedoeld, gaat het jarenlang mee. Als het mes bot wordt, hoef je het niet te slijpen. Koop gewoon een nieuw mes.
4. Uitbeenmes
Dit is het beste mes voor het snijden en uitbenen van vlees, gevogelte en vis van elke grootte. Messen van dit type zijn verkrijgbaar in verschillende maten, van 7 cm voor het snijden van ansjovis tot 40 cm voor het snijden van varkensvlees. Dit mes is bijzonder geschikt voor het snijden van gewrichten of de ribbenkast.
Als je een uitbeenmes gebruikt, probeer dan niet dwars door de botten heen te snijden. Snijd in plaats daarvan het vlees rondom de botten weg. Het mes is ook handig voor het snijden van kraakbeen.
Een goed uitbeenmes kost minstens $30. Als je regelmatig met vlees werkt, is een duurder mes wellicht een betere investering.
5. Slijpmes
Het vijfde type dat we gaan bekijken is eigenlijk helemaal geen mes. Het lijkt meer op een nagelvijl. Het is een schurend gereedschap dat de eerdergenoemde messen scherp houdt. Het is na het koksmes het belangrijkste gereedschap. Nadat de messen met een slijpmes zijn geslepen, worden ze scherper en makkelijker te gebruiken. Alle messen zouden dagelijks geslepen moeten worden. Omdat het de messen echter niet echt scherper maakt, maar slechts een klein beetje scherpte toevoegt, is het aan te raden om alle keukenmessen minstens één keer per jaar te slijpen.
Slijpgereedschap is alleen geschikt voor messen met een recht lemmet. Gebruik het niet op gekartelde messen, omdat het de tanden kan afslijten waardoor het mes tijdens het snijden kan wegglijden.
Een slijpmes is vaak inbegrepen in keukenmessensets. Als uw set er geen bevat, kunt u er altijd een apart kopen. Keramische of metalen messen, die ongeveer $25 kosten, zijn prima geschikt als slijpmes.
Als je je keuken aan het inrichten bent, vergeet dan niet een messenset. En als iemand anders de keuken van keukengerei voorziet, geef diegene dan zeker deze set cadeau. In dit artikel vertellen we je wat je moet snijden en welke messen je daarvoor nodig hebt.
Er bestaan verschillende soorten messen, en elk type is ontworpen voor een specifiek soort werk.
1. Koksmes
Een koksmes is het belangrijkste mes in de keuken. Het moet 20-25 cm lang zijn, of iets langer. Een te lang mes wordt echter flexibel en onhandig in gebruik. Een koksmes wordt gebruikt voor ongeveer 90% van de dagelijkse keukentaken. Het wordt gebruikt om vlees, vis, fruit en groenten te snijden.
Hoewel een koksmes de koning van de keuken is, is het niet geschikt voor taken zoals het snijden van vlees of gevogelte, het schillen van grote groenten of het openen van blikken. Het brede lemmet is daarvoor ongeschikt.
De prijs van een echt hoogwaardig koksmes kan oplopen tot 100 dollar.
2. Groentemes
Dit mes is handig waar een koksmes tekortschiet. Het is ideaal voor het snijden van groenten en fruit in kleine stukjes, iets waar een schilmesje minder geschikt voor is. Een schilmesje is perfect voor het hakken van knoflook, sjalotten, aardbeien en andere ingrediënten. De gemiddelde lemmetbreedte van dit mes is 8,8 cm, waardoor het een uitstekend hulpmiddel is voor het bewerken van alle soorten fruit en groenten.
Je moet dit mes echter niet gebruiken om zeer taaie groenten zoals wortels, selderij of pastinaken te snijden. Deze messen zijn te zwak voor het snijden van dergelijke producten, dus je zult meer kracht moeten zetten om de klus te klaren. Ervaren koks zeggen dat als je veel kracht moet zetten tijdens het snijden, je iets verkeerd doet. En als je iets verkeerd doet in de keuken, kan dat gevaarlijk zijn. Het mes kan onder te veel druk wegglijden en je snijden.
Een goed schilmesje kost ongeveer $20. Gebruik echter nooit keramische messen. Koop alleen messen met een metalen lemmet.
3. Gekarteld of zaagtandmes
Gekartelde messen zijn voornamelijk ontworpen voor het snijden van brood, maar ze kunnen ook voor andere taken worden gebruikt. De gemiddelde lemmetlengte van een gekarteld mes is 15 cm. Ze zijn bijzonder geschikt voor het snijden van voedsel met een wasachtige laag, zoals tomaten, ananas, watermeloen, citrusvruchten en paprika's. Een gekarteld lemmet biedt een betere grip dan messen met een glad lemmet, die vaak wegglijden.
Het is belangrijk om te onthouden dat messen met een gekartelde rand alleen geschikt zijn om te snijden, niet om te hakken. Deze messen zijn alleen geschikt om met een zaagbeweging te snijden. Het gekartelde lemmet grijpt het voedsel vast en snijdt het effectief. Vermijd het gebruik van dit mes bij het hakken van bessen, kruiden of knoflook.
De gemiddelde prijs voor een goed gekarteld mes ligt tussen de $30 en $40. Als je dit mes gebruikt zoals bedoeld, gaat het jarenlang mee. Als het mes bot wordt, hoef je het niet te slijpen. Koop gewoon een nieuw mes.
4. Uitbeenmes
Dit is het beste mes voor het snijden en uitbenen van vlees, gevogelte en vis van elke grootte. Messen van dit type zijn verkrijgbaar in verschillende maten, van 7 cm voor het snijden van ansjovis tot 40 cm voor het snijden van varkensvlees. Dit mes is bijzonder geschikt voor het snijden van gewrichten of de ribbenkast.
Als je een uitbeenmes gebruikt, probeer dan niet dwars door de botten heen te snijden. Snijd in plaats daarvan het vlees rondom de botten weg. Het mes is ook handig voor het snijden van kraakbeen.
Een goed uitbeenmes kost minstens $30. Als je regelmatig met vlees werkt, is een duurder mes wellicht een betere investering.
5. Slijpmes
Het vijfde type dat we gaan bekijken is eigenlijk helemaal geen mes. Het lijkt meer op een nagelvijl. Het is een schurend gereedschap dat de eerdergenoemde messen scherp houdt. Het is na het koksmes het belangrijkste gereedschap. Nadat de messen met een slijpmes zijn geslepen, worden ze scherper en makkelijker te gebruiken. Alle messen zouden dagelijks geslepen moeten worden. Omdat het de messen echter niet echt scherper maakt, maar slechts een klein beetje scherpte toevoegt, is het aan te raden om alle keukenmessen minstens één keer per jaar te slijpen.
Slijpgereedschap is alleen geschikt voor messen met een recht lemmet. Gebruik het niet op gekartelde messen, omdat het de tanden kan afslijten waardoor het mes tijdens het snijden kan wegglijden.
Een slijpmes is vaak inbegrepen in keukenmessensets. Als uw set er geen bevat, kunt u er altijd een apart kopen. Keramische of metalen messen, die ongeveer $25 kosten, zijn prima geschikt als slijpmes.
Stemmen: 1
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
