Chocoladekoekjes met kwark.
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 230, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 30 mg, natrium 161 mg, suiker 16 G.
Calorieën 230, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 30 mg, natrium 161 mg, suiker 16 G.
Je zou het geheime ingrediënt in deze koekjes waarschijnlijk niet geraden hebben als het niet in de titel van het recept stond. Hüttenkäse is het hoofdingrediënt van deze chocoladekoekjes en het verdrievoudigt de bakervaring. Ten eerste verhoogt het het eiwitgehalte van de koekjes – een onverwachte voedingsbonus! Ten tweede fungeert hüttenkäse als vetvervanger, waardoor het deeg luchtig en zacht blijft, zelfs als de hoeveelheid boter met ongeveer de helft wordt verminderd. Ten slotte zorgt het vochtgehalte van de hüttenkäse ervoor dat de koekjes zacht en luchtig zijn. Al deze voordelen worden bereikt zonder dat de smaak eronder lijdt. De smaak is precies zoals je van een klassiek chocoladekoekje verwacht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1 kop volkorenmeel
- 1,5 theelepel grof zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 en 1/4 kopjes kwark (niet vetvrij)
- 1 en 3/4 kopjes donkere bruine suiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 1 eetlepel vanille-extract
- Een zakje halfzoete chocoladegranulaat
- Speciale uitrusting: 45 ml ijsschepje.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, hüttenkäse, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom alle bloem, zout, bakpoeder en baksoda. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter met 1/2 kopje kwark op middelhoge snelheid tot een glad, ricotta-achtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de bruine suiker toe en blijf kloppen tot het licht en luchtig is, 2-3 minuten. Voeg het ei en de vanille toe en klop tot alles goed gemengd is.
- Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel toe. Kneed tot een glad deeg en voeg dan de chocoladestukjes en de resterende 3/4 kop kwark toe. Roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Dek het deeg direct af met plasticfolie en laat het minstens een uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep met een ijsschep het beslag op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Zet 30 minuten in de koelkast.Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
- Bak de koekjes 15-17 minuten, tot de randjes goudbruin zijn, maar de binnenkant nog zacht. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
