Dikwandige pannen en gietijzeren pannen: soorten en toepassingen in de keuken
In dit artikel lees je meer over de verschillende soorten gietijzeren en dikwandige pannen, en over de gerechten die er het beste in bereid kunnen worden.
Ervaren koks begrijpen de waarde van een dikwandige pan met een goed sluitend deksel. Deze pannen zijn gemaakt van metaal of keramiek. Ze lijken op gietijzeren pannen en worden soms zelfs gietijzeren pannen genoemd. Ze kunnen net als gewone pannen op het fornuis worden geplaatst en gebruikt om in te koken. Sommige modellen bieden echter de mogelijkheid om gloeiende kolen op het deksel te plaatsen, waardoor het eten op een iets andere manier gaar wordt: de warmte van de kolen wordt gelijkmatig door de pan verdeeld, wat resulteert in uitzonderlijk goed gegaarde en heerlijke gerechten.
Dikwandige pannen werden voor het eerst geproduceerd in de Verenigde Staten, hoewel soortgelijk kookgerei al lang vóór de Verenigde Staten in andere culturen werd gebruikt. Aanvankelijk hadden Amerikaanse gietijzeren pannen poten waarop ze boven een vuur of kolen werden geplaatst. Soms werden er ook kolen op het deksel van de pan gelegd.
Gietijzeren pannen worden al eeuwenlang in Rusland gebruikt, maar om de een of andere reden beschouwen velen ze nu als ouderwets kookgerei en gebruiken ze praktisch nooit meer.
Hoe worden moderne gietijzeren pannen gebruikt?
Tegenwoordig worden dikwandige gietijzeren pannen gebruikt om te koken op gas- of elektrische fornuizen, in ovens of op houtkachels. De dikke metalen of keramische wanden zijn bestand tegen een breed temperatuurbereik en geschikt voor diverse kookmethoden. En je kunt bijna alles koken in een dikwandige pan met deksel, waaronder:
1. Soepen en stoofschotelsDe dikke wanden van de pan zorgen ervoor dat het eten lang kan sudderen. Deze lange kooktijd is nodig als je stoofvlees, bonen of andere gerechten bereidt. soorten soepen.
2. BakkenOvenschotels kunnen ook in een gietijzeren pan worden gemaakt. Het ovenbestendige deksel zorgt ervoor dat het vocht behouden blijft, waardoor het gerecht tijdens het koken niet uitdroogt. Een pan met dikke wanden is daarom ideaal voor het maken van vlees- en groenteschotels.
3. FriturenIn gietijzeren pannen warmt de olie gelijkmatig op over de hele bodem, wat erg handig is om te bakken, omdat je de temperatuur in de hele pan redelijk goed kunt inschatten. Geëmailleerde gietijzeren pannen zijn hier echter niet geschikt voor, omdat ze de hoge temperaturen die nodig zijn voor frituren niet aankunnen. Als je dergelijk kookgerei koopt, lees dan de gebruiksaanwijzing van de fabrikant om te weten wat er wel en niet in bereid kan worden.
4. Brood bakkenBij gietijzer is het mogelijk oven en broodEn ook andere bakwaren. Doordat gietijzer de warmte op een unieke manier verdeelt, wordt brood er bijzonder lekker in. Ook pizza wordt er heerlijk in.
5. RoosterenHet vlees en de kruiden kunnen eerst in een koekenpan worden gebakken, daarna aan de sauspan worden toegevoegd en verder worden gebakken tot ze gaar zijn.
Soorten gietijzer
Moderne gietijzeren en dikwandige pannen voor koken in de oven en boven kolen zijn onder te verdelen in twee hoofdtypen: gietijzer en geëmailleerd. Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen.
– Gietijzeren pannen. Gietijzer is een goede warmtegeleider, waardoor het een uitstekend materiaal is voor het maken van diverse kookgerei. Het metaal kan zeer hoge temperaturen weerstaan zonder te corroderen, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan doeleinden. Om schade aan gietijzer te voorkomen, moet het goed worden onderhouden en gereinigd met speciale producten. Mits correct onderhouden, gaat gietijzeren kookgerei eeuwenlang mee. Gietijzeren pannen en ketels worden vaak gebruikt voor picknicks, omdat ze direct boven het vuur kunnen worden gehangen.
Geëmailleerde gietijzeren pannen worden meestal gemaakt van keramiek, gietijzer of aluminium. Dit type kookgerei verdeelt de warmte goed en kan voor een breed scala aan gerechten worden gebruikt. Het schoonmaken van een geëmailleerde pan vereist geen speciale schoonmaakmiddelen. Emaille is echter niet bestand tegen zeer hoge temperaturen, dus lees voor gebruik in de oven of boven een open vuur de gebruiksaanwijzing van de fabrikant zorgvuldig door om te bepalen of het veilig is om in zo'n pan te koken.
Bij de aanschaf van een gietijzeren pan of een stevige pan met deksel, controleer dan of er gebruiksaanwijzingen en onderhoudsinstructies bij zitten. Zo niet, vraag dan de verkoper om de benodigde informatie.
Dikwandige pannen werden voor het eerst geproduceerd in de Verenigde Staten, hoewel soortgelijk kookgerei al lang vóór de Verenigde Staten in andere culturen werd gebruikt. Aanvankelijk hadden Amerikaanse gietijzeren pannen poten waarop ze boven een vuur of kolen werden geplaatst. Soms werden er ook kolen op het deksel van de pan gelegd.
Gietijzeren pannen worden al eeuwenlang in Rusland gebruikt, maar om de een of andere reden beschouwen velen ze nu als ouderwets kookgerei en gebruiken ze praktisch nooit meer.
Hoe worden moderne gietijzeren pannen gebruikt?
Tegenwoordig worden dikwandige gietijzeren pannen gebruikt om te koken op gas- of elektrische fornuizen, in ovens of op houtkachels. De dikke metalen of keramische wanden zijn bestand tegen een breed temperatuurbereik en geschikt voor diverse kookmethoden. En je kunt bijna alles koken in een dikwandige pan met deksel, waaronder:
1. Soepen en stoofschotelsDe dikke wanden van de pan zorgen ervoor dat het eten lang kan sudderen. Deze lange kooktijd is nodig als je stoofvlees, bonen of andere gerechten bereidt. soorten soepen.
2. BakkenOvenschotels kunnen ook in een gietijzeren pan worden gemaakt. Het ovenbestendige deksel zorgt ervoor dat het vocht behouden blijft, waardoor het gerecht tijdens het koken niet uitdroogt. Een pan met dikke wanden is daarom ideaal voor het maken van vlees- en groenteschotels.
3. FriturenIn gietijzeren pannen warmt de olie gelijkmatig op over de hele bodem, wat erg handig is om te bakken, omdat je de temperatuur in de hele pan redelijk goed kunt inschatten. Geëmailleerde gietijzeren pannen zijn hier echter niet geschikt voor, omdat ze de hoge temperaturen die nodig zijn voor frituren niet aankunnen. Als je dergelijk kookgerei koopt, lees dan de gebruiksaanwijzing van de fabrikant om te weten wat er wel en niet in bereid kan worden.
4. Brood bakkenBij gietijzer is het mogelijk oven en broodEn ook andere bakwaren. Doordat gietijzer de warmte op een unieke manier verdeelt, wordt brood er bijzonder lekker in. Ook pizza wordt er heerlijk in.
5. RoosterenHet vlees en de kruiden kunnen eerst in een koekenpan worden gebakken, daarna aan de sauspan worden toegevoegd en verder worden gebakken tot ze gaar zijn.
Soorten gietijzer
Moderne gietijzeren en dikwandige pannen voor koken in de oven en boven kolen zijn onder te verdelen in twee hoofdtypen: gietijzer en geëmailleerd. Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen.
– Gietijzeren pannen. Gietijzer is een goede warmtegeleider, waardoor het een uitstekend materiaal is voor het maken van diverse kookgerei. Het metaal kan zeer hoge temperaturen weerstaan zonder te corroderen, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan doeleinden. Om schade aan gietijzer te voorkomen, moet het goed worden onderhouden en gereinigd met speciale producten. Mits correct onderhouden, gaat gietijzeren kookgerei eeuwenlang mee. Gietijzeren pannen en ketels worden vaak gebruikt voor picknicks, omdat ze direct boven het vuur kunnen worden gehangen.
Geëmailleerde gietijzeren pannen worden meestal gemaakt van keramiek, gietijzer of aluminium. Dit type kookgerei verdeelt de warmte goed en kan voor een breed scala aan gerechten worden gebruikt. Het schoonmaken van een geëmailleerde pan vereist geen speciale schoonmaakmiddelen. Emaille is echter niet bestand tegen zeer hoge temperaturen, dus lees voor gebruik in de oven of boven een open vuur de gebruiksaanwijzing van de fabrikant zorgvuldig door om te bepalen of het veilig is om in zo'n pan te koken.
Bij de aanschaf van een gietijzeren pan of een stevige pan met deksel, controleer dan of er gebruiksaanwijzingen en onderhoudsinstructies bij zitten. Zo niet, vraag dan de verkoper om de benodigde informatie.
Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmen: 1
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
