Koekenpannen en hun soorten

De juiste koekenpan kiezen voor je keuken is cruciaal. De culinaire technologie is constant in ontwikkeling en er zijn nu nieuwe pannen op de markt die het koken gemakkelijker maken en die makkelijker schoon te maken zijn. Toch blijft traditioneel gietijzeren kookgerei net zo populair en geliefd bij thuiskoks.

Anti-aanbak koekenpannen

Deze fantastische pannen zijn ideaal voor zowel professionele als amateurkoks. De antiaanbaklaag zorgt ervoor dat voedselresten gemakkelijk te verwijderen zijn tijdens het schoonmaken. Maar het grootste voordeel is dat er minimale olie of vet nodig is tijdens het koken, wat ongetwijfeld erg gezond is. Een belangrijk nadeel is dat de antiaanbaklaag gemakkelijk beschadigd raakt bij het roeren van voedsel met metalen spatels of lepels. Deze laag slijt ook bij regelmatig afwassen in de vaatwasser.

De coating op antiaanbakpannen is een chemische stof genaamd Teflon, ook wel fluorplastic genoemd. Er bestaan ​​veel tegenstrijdige meningen over de vraag of het gebruik van dergelijk kookgerei schadelijk is. Een onderzoek uit 2007, gepubliceerd in het tijdschrift Psychology Today, concludeerde echter dat deze coating geen schade toebrengt aan het menselijk lichaam.

Koekenpannen zonder antiaanbaklaag

Ondanks bewijs dat antiaanbakpannen geen gezondheidsrisico's met zich meebrengen, adviseren milieuactivisten toch om deze pannen te vermijden tijdens het koken. Pannen zonder antiaanbaklaag zijn veel duurder, maar gaan ook langer mee. Bovendien warmt het voedsel beter op omdat er geen barrière is tussen de pan en de warmtebron, zoals een antiaanbaklaag. Het nadeel van deze pannen is dat ze moeilijker schoon te maken zijn. Dergelijke pannen worden gemaakt van koper, gehard glas en zelfs porselein.

Gietijzeren koekenpannen

Gietijzeren koekenpannen, die iedereen van jongs af aan kent, zijn doorgaans erg zwaar en houden de warmte lang vast na het koken. Hoewel ze lastig schoon te maken zijn, is een groot voordeel dat ze goed opwarmen. Bovendien is het gebruik van gietijzeren pannen gunstig voor mensen met een ijzertekort. Recente studies hebben aangetoond dat het gebruik van antiaanbakpannen heeft geleid tot een toename van het aantal mensen met een ijzertekort. En het grootste voordeel van gietijzeren pannen is hun duurzaamheid. Ze kunnen wel 70 jaar of langer meegaan. Grootmoeders geven ze vaak door aan hun kleindochters als blijvende herinnering.