Tamagoyaki
Stemmen: 1
Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 146, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 186 mg, natrium 546 mg, suiker 8 G.
Calorieën 146, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 186 mg, natrium 546 mg, suiker 8 G.
Er bestaan twee hoofdvarianten van deze Japanse omelet: een pittige versie met dashi en een zoete versie met toegevoegde suiker. De pittige variant is luchtiger en sappiger, maar de zoete variant is makkelijker te bereiden omdat er geen dashi nodig is en het ei minder vochtig is en makkelijker te vouwen. Omeletten worden traditioneel gebakken in speciale vierkante of rechthoekige pannen, maar een ronde pan (bij voorkeur met antiaanbaklaag) kan ook gebruikt worden, hoewel dat iets lastiger is. Serveer tamagoyaki warm, op kamertemperatuur of koud, als ontbijt, bijgerecht of voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote eieren
- 1,5 theelepel suiker
- Plantaardige olie om te frituren
- Geraspte geschilde daikon, om te serveren
- Sojasaus, om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: een tamagoyaki-pan van 18,5 x 1 x 12,5 cm of een antiaanbakpan met een diameter van 20 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, daikon radijs, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een middelgrote kom de eieren, suiker, 1/8 theelepel zout en 4,5 theelepels water door elkaar tot een glad, maar niet schuimig mengsel.
- Verhit een tamagoyaki-pan op middelhoog vuur. Rol een stuk keukenpapier op, doop het in plantaardige olie en bestrijk de pan ermee.
- Giet voldoende eimengsel in de pan om de bodem licht te bedekken, kantel de pan indien nodig. Bak tot het ei aan de onderkant gestold is, maar aan de bovenkant nog een beetje ongaar, ongeveer 1 minuut.
- Rol het ei met eetstokjes of een spatel vanaf de rand van de pan naar u toe. Gebruik indien nodig uw vingers of een vork om het rollen te vergemakkelijken. Duw het opgerolde ei naar de rand van de pan.
- Vet de open kant van de pan in met olie. Giet er voldoende eimengsel in om de bodem van de pan licht te bedekken, kantel de pan indien nodig. Bak tot de onderkant gestold is, maar de bovenkant nog een beetje rauw, 30 seconden tot 1 minuut. Begin de omelet op te rollen vanuit het reeds opgerolde ei aan de andere kant van de pan, gebruik een spiesje of spatel om het naar u toe te leiden. Herhaal dit proces tot al het ei op is.Als je het prettig vindt om met eetstokjes te eten, probeer dan de omelet ermee op te rollen. Gebruik anders een spatel. Je kunt spatels vinden met dezelfde breedte als tamagoyaki-pannen. Om de perfecte omeletvorm te creëren, leg je hem op een bamboe sushimatje of een stuk bakpapier. Wikkel het papier er strak omheen en laat de omelet een paar minuten rusten.
- Leg de omelet voorzichtig op een snijplank en snijd hem in plakken van 2 cm dik. Serveer bestrooid met geraspte daikon en/of een scheutje sojasaus, indien gewenst.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
