Soorten kaas
1. Zachte kaas.
De naam is afgeleid van de textuur. De kaas geeft gemakkelijk mee bij lichte druk. Zachte kaas wordt vooral gebruikt als broodbeleg of op crackers. Zachte kazen zijn niet lang houdbaar, dus ze moeten zo snel mogelijk worden geconsumeerd, letterlijk binnen een paar dagen na aankoop. Voorbeelden van zachte kazen zijn: feta, ricotta, mascarpone En Philadelphia.
2. Halfzachte kaas.
Halfzachte kaas is het meest geschikt voor desserts en lichte hapjes. Een van de voordelen van dit type kaas is dat het ingevroren en vervolgens ontdooid kan worden voor gebruik. Hierdoor blijven de smaak en textuur van de kaas behouden. De meest populaire halfzachte kazen zijn: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi en asadero.
3. Halfharde kaas.
Tijdens de productie wordt deze kaas speciaal geperst om vocht te verwijderen. Hoewel hij geschikt is om mee te koken, is hij ook uitstekend voor sandwiches en snacks. Belangrijker nog, halfharde kaas heeft een langere houdbaarheid dan zachte kaas. In de koelkast is hij 1-2 maanden houdbaar. De meest populaire halfharde kazen zijn: Dubbel Gloucester, Cheddar, Caerphilly en Conte.
4. Harde kaas.
Deze kaassoort heeft het laagste watergehalte in vergelijking met andere kazen. Hij is gekoeld tot wel twee jaar houdbaar. Naarmate harde kaas ouder wordt, wordt hij, net als halfharde kaas, steviger en smaakvoller. Hij is ideaal voor de bereiding van een breed scala aan gerechten. De bekendste en lekkerste gerechten zijn: Parmezaanse kaas, Pecorino Romano en vluchtig.
5. Blauwe kaas.
Deze blauwe kaas is voor fijnproevers. Hij bevat een speciale schimmel, penicillium, en andere bacteriën die in de kaas worden geïnjecteerd, waardoor ze zich vermenigvuldigen en blauwachtige of grijze vlekken op de kaas vormen. Blauwe kaas wordt meestal als voorgerecht gegeten, maar wordt soms ook in andere gerechten gebruikt. Blauwe kazen hebben een sterke, zoute smaak. De beste soorten zijn: Roquefort, gorgonzola, stilton en Franse bleu de gesso-kaas.
6. Verwerkte kaas.
Deze variant is wereldwijd het populairst. Het is in feite niet slechts één soort kaas, maar een combinatie van verschillende soorten, gemaakt van ongefermenteerde zuivelproducten zoals melk, wei, room en boter. Smeltkaas bevat ook emulgatoren, kleurstoffen, smaakstoffen en zout. Deze kaas wordt gebruikt om mee te koken en als snack. Het grootste voordeel van smeltkaas is de zeer lange houdbaarheid.
Hoewel kaas in veel landen over de hele wereld een geliefd voedsel is, zijn er regio's waar de consumptie ervan verboden of beperkt is. In bijvoorbeeld moslimlanden en joodse regio's worden geen kazen met dierlijk stremsel gebruikt, en in sommige 'kaasminnende' landen zijn er ongetwijfeld hele regio's waar de lokale bevolking een absolute afkeer van kaas heeft. Niettemin zal niemand ontkennen dat kaas een van de weinige voedingsmiddelen is die in vrijwel elk land ter wereld populair is.
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
