Mozzarella (jonge kaas)

Kaasliefhebbers discussiëren al lang over de vraag tot welk type kaas mozzarella behoort. Deze kaas is uniek vanwege de productietijd. Elke kaas heeft tijd nodig om te rijpen: Parmezaanse kaas heeft bijvoorbeeld zes maanden nodig. grana padano – een jaar, en het duurt maar zes uur om melk in mozzarella te veranderen. Melk de buffels 's ochtends, breng de melk naar de kaasfabriek en tegen lunchtijd staat de kaas op tafel.

Koe of buffel. Klassieke mozzarella wordt gemaakt van de melk van de zwarte waterbuffel. Echte mozzarella is alleen te vinden in Italië, en wie daar niet naartoe kan, zal het moeten doen met bollen mozzarella in pekel. Die bevatten weliswaar koemelk, maar dat doet niets af aan de smaak!

Hoe hoort een echte kaas van dit type eruit te zien? Een gele tint wijst erop dat het niet goed bewaard is. Het hoort stevig aan te voelen, zoals een pingpongbal, met een lichte bobbel.

Waar eet je mozzarella bij? Dit is een veelzijdig gerecht. Italianen eten het met olijven en witte wijn, of met bessen en vermouth. Tomaten en basilicum passen ook perfect bij mozzarella.

Geniet van de smaak van deze heerlijke kaas!