Soorten spek


Foto's van verschillende soorten spek



Gerookt spek

Gerookt spek

Rook de ham met houtsnippers of gril hem, waarbij je hem bedekt met vloeibare rook, om je dagelijkse stuk vlees een unieke smaak te geven. Deze manier van pekelen kan ook nat, door herhaaldelijk te weken, wat helpt om meer smaak in het vlees te behouden.

Kalkoenbacon

Kalkoenbacon

Gerookt, mager kalkoenboutvlees is een uitstekende basis voor spek, vergelijkbaar met varkensspek van het magerste stuk. Let op de etiketten om te zien of het gepekeld is met een zwakke zoutoplossing van 14-16%, zodat je zo min mogelijk voedingsstoffen uit het magere vlees haalt.

Borststuk spek

Borststuk spek

Borst Wordt in zijn geheel en ongesneden verkocht. Koop de hoeveelheid die u nodig heeft en vraag de slager om het te snijden nadat het is ingevroren. Dit type spek is gepekeld voor langdurige bewaring: het vlees wordt ingewreven met zout, de ribben worden bestrooid met zout en zodra het vlees zijn sappen loslaat, wordt het bedekt met pekel.

Canadese bacon

Canadese bacon

Deze sterk gepekelde varkenslende lijkt meer op ham dan op gewoon spek. Hij is gerookt en volledig gegaard, dus je kunt hem zo uit de verpakking eten. Het vlees wordt gepekeld in een marinade met specerijen zoals karwij, laurierblad, jeneverbessen en anijs, vervolgens warm gerookt en gaar gegaard.

Pancetta

Pancetta

Dit Italiaanse spek is niet gerookt, maar gepekeld. Je kunt het in blokjes of plakjes kopen in een blisterverpakking.

Varkensbuik wordt ingewreven met droge pekel, op smaak gebracht met koriander, kruidnagel, nootmuskaat, tijm en rozemarijn, en vervolgens in een koele ruimte gelucht, gevolgd door een rijpingsperiode, in tegenstelling tot de Amerikaanse variant. Pancetta is een rol, waarbij het vlees in de darm wordt gerold om het af te sluiten.

Corned beef heeft een delicatesse-achtig uiterlijk, helderrood van kleur en met een dunne vetrand. Je kunt ook kiezen voor een gezonder product, pancetta, dat gemaakt wordt door varkensnek zonder vel op te rollen.

Alle recepten met spek



Vergelijkbaar materiaal


Voorgerechten


Soepen


Hoofdgerechten


Salades


Fastfood


Sauzen


Grillen, barbecueën


Bakkerij


Nagerechten


Dranken


Alcoholische cocktails


Kookmethoden


Conserven


Seizoensgerechten


Feestelijke gerechten


Wereldkeukens


Categorieën


Gezonde voeding


Eenvoudige en snelle recepten

Navigatie

Wij raden u aan te lezen

Eenheden voor voedselgewicht