Latijns-Amerikaanse burgers met gekarameliseerde uienrelish, jalapeño's en paprikamayonaise.

Stemmen: 4

Bereidingswijze - Latijns-Amerikaanse hamburgers met gekarameliseerde uienrelish, jalapeño en paprikamayonaise

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 hamburgers

Probeer eens een klassieke Amerikaanse burger met een Latijns-Amerikaanse twist. De burger is gemaakt van een mix van rundergehakt, rauwe, pittige Mexicaanse chorizo en adobo-kruiden, wat resulteert in een heerlijk smaakvolle en sappige burger. Geserveerd op een zacht broodje besmeerd met geroosterde paprika-mayonaise, getopt met gesmolten kaas en een royale portie zoet-pittige relish van gekarameliseerde uien en ingelegde jalapeño's, zal deze smaakexplosie je zeker bevallen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers:

350 g rundergehakt
350 g gemalen runderschouder
220 g rauwe chorizoworst, darmpjes verwijderen, gehakt verkruimelen
1 eetlepel adobo kruiden
1 grote ui, geraspt
0,5 eetlepel paneermeel
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien, zeer dun gesneden
1/2 kopje ingelegde jalapeñoringen, drooggedept
0,5 kopje donkere bruine suiker
2 middelgrote geroosterde paprika's uit blik, drooggedept
3/4 kopje mayonaise
6 plakjes Oaxaca-kaas of mozzarella
6 hamburgerbroodjes

Voor de heerlijke adobo-kruidenmix:

2 eetlepels knoflookpoeder
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels citroenpeper
2 eetlepels gedroogde peterselie
2 eetlepels annattozaadpoeder
1 eetlepel komijnpoeder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, gemalen rundvlees, gehakt worst, Oaxaca-kaas, mozzarella kaas, paneermeel, jalapeñopeper, zoete paprika, groenterelish, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom het rundergehakt, de chorizo, de adobo-kruiden, de geraspte ui en het paneermeel met de hand door elkaar. Vorm van het vleesmengsel 6 burgers, maar druk ze niet te hard aan, anders worden ze taai. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de burgers in één laag erop.
Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Culinaire tipsDoor de burgers te koelen blijven ze beter bij elkaar tijdens het bakken. Als je meer burgers maakt dan je nodig hebt, leg ze dan in bakpapier en bewaar ze in de vriezer om ze later te bakken.

Heerlijke Adobo kruidenmixMeng alle droge specerijen met het annatto-kleurpigment.

Maak een relish van gekarameliseerde ui en jalapeño.:

Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem op middellaag vuur. Voeg de ui toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de jalapeñopeper en de bruine suiker toe. Bak 15 minuten, of tot de ui en de peper zacht zijn. Zet apart.
Bereid mayonaise met paprika.:

Laat de geroosterde paprika's uit blik uitlekken en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg mayonaise, zout en peper toe. Mix de mayonaise en peper tot een glad mengsel. De saus kan van tevoren worden gemaakt en maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. De smaak wordt dan nog intenser..
Maak Latijns-Amerikaanse hamburgers:

Verwarm een barbecue of grillpan op middelhoog vuur. Leg de hamburgers op de hete grill of pan en bak ze tot de gewenste gaarheid. Vanwege het gemalen varkensvlees is medium-well aan te raden, ongeveer 10 minuten per kant.
Vijf minuten voor het einde van de baktijd leg je plakjes kaas op de hamburgers om te laten smelten. Als je grill een deksel heeft, kun je die even afdekken om het smeltproces te versnellen.
Maak de hamburgers klaar:

Smeer ongeveer 1 eetlepel rode pepermayonaise op beide helften van de broodjes. Leg de burgers op de onderste helften en garneer met een paar lepels gekarameliseerde ui- en jalapeñorelish.