Masala burgers met pittige tamarindesaus en een relish van rode ui en munt.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Masala Burgers met pittige tamarindesaus en rode ui-munt relish

Foto van het gerecht: Daljit Singh

Tijd: 53 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6 hamburgers

Masala burgers met pittige tamarindesaus en rode ui-munt relish - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor koteletten:

900 g gemalen runderhaas
55 g fijngehakte verse gember
55 g gehakte knoflookteentjes
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels kruidenmix Garam masala
2 theelepels gemalen cayennepeper
2 theelepels grof zout

Voor de tamarindesaus:

1 pak (400 g) bevroren tamarindepulp (ontdooid)
3/4 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen cayennepeper
2 theelepels grof zout

Voor de relish van rode ui en munt:

6 volkoren hamburgerbroodjes, gehalveerd
1/2 krop ijsbergsla, fijngesneden
2 kopjes dun gesneden rode ui
2 middelgrote Roma-tomaten, in dunne plakjes in de lengte gesneden
1/2 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
1/2 theelepel grof zout
2 eetlepels vers citroensap
1/4 kopje olijfolie om de grillroosters en broodjes in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, ijsbergsla, pruimtomaten, bruine suiker, citroensap, volkoren broodje, rode ui, knoflook, gemberwortel, komijn, gemalen cayennepeper, garam masala, groenterelish, munt, tamarinde

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een houtskoolgrill met deksel voor op middelhoog vuur of verwarm een gasgrill voor op middelhoog vuur.

Voor de saus: Doe de bevroren tamarindepulp in een ovenvaste pan van 3 liter, gemaakt van een niet-reactief materiaal (roestvrij staal of geanodiseerd aluminium). Voeg de bruine suiker, komijn, cayennepeper en zout toe en roer goed.

Plaats de pan op de grill en laat het mengsel 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend. Het mengsel zal indikken en ongeveer 250 ml saus opleveren. Schep de saus in een kleine glazen kom en laat afkoelen.
Voor koteletten: Doe de gember en knoflook in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot de groenten fijngehakt zijn.

Verhit olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag. Zet de pan op het rooster en verwarm deze een paar minuten. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, slechts een paar minuten.

Voeg de garam masala kruidenmix en cayennepeper toe en bak tot het mengsel bruin kleurt. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Voeg zout toe en meng goed. Doe de kruidenmix in een grote kom.

Voeg het rundergehakt toe en meng goed. Verdeel het gehakt in 6 gelijke porties en vorm er 6 hamburgers van. Leg de hamburgers in een grote ovenschaal en zet deze in de koelkast.

Voor de smaakmaker: Doe de ui, tomaten, munt, zout en citroensap in een middelgrote glazen kom. Meng alles goed door elkaar en zet de kom in de koelkast.
Zodra de grill klaar is, bestrijk je het grillrooster met olie. Leg de hamburgers op het rooster, doe het deksel erop en gril ze 3-4 minuten. Draai de hamburgers om, sluit de grill en gril ze nog 3-5 minuten, tot ze naar wens gaar zijn. Leg de hamburgers op een serveerschaal.

Bestrijk de snijkanten van de broodjes met olie en rooster ze kort onder de grill, 1 tot 2 minuten.

Voor het samenstellen van hamburgersLeg voldoende sla op de geroosterde onderkant van het broodje. Smeer ongeveer 2 eetlepels saus op elk broodje. Leg er een hamburger op en voeg vervolgens een paar lepels relish toe aan elke hamburger. Leg de bovenste helft van het broodje erop en serveer.