Kalkoenburgers

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze Aziatisch geïnspireerde kalkoenburgers zullen iedereen betoveren met hun hartige smaak en ongewoon sappige textuur. Het gemalen kalkoenvlees is gekruid met specerijen zoals knoflook, sojasaus, gember en sambal oelek, evenals geurige verse koriander en waterkastanjes. De burgers worden in de pan gebakken en geserveerd op broodjes besmeerd met pittige mayonaise, belegd met een sappig blaadje sla, een schijfje zoete verse tomaat, rode ui en een plakje cheddar. Perfect met een glas licht bier!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koteletten

0,7 kg gemalen kalkoen
1 ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
1/4 kopje sojasaus
1 el sambal-olekpasta, optioneel
2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 blik (220 g) waterkastanjes, uitgelekt en grof gehakt
Een halve bos verse korianderblaadjes, fijngehakt

Om te serveren (optioneel)

4 plakjes cheddar
4 hamburgerbroodjes
1/4 kopje mayonaisemengsel met 2 theelepels sambal-olek
4 plakjes stierenharttomaat
4 kopjes rauwe rode ui
Sla

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, waternoot, cheddar kaas, saladetomaten, sambal olek, sojasaus, gemberwortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 90 °C om de eerste lading koteletten warm te houden.
Koteletten:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en verwarm op middelhoog vuur. Bak de ui tot hij zacht en geurig is, 7-8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

Meng in een grote kom het gemalen kalkoenvlees, sojasaus, sambal oelek, gember, waterkastanje, koriander en gebakken ui en knoflook. Zet de pan apart om de burgers in te bakken. Voeg 1/4 tot 1/2 kopje water toe aan het kalkoenvlees: dit zorgt ervoor dat de burgers lekker sappig worden. Kneed het kalkoenvlees met je handen.
Vorm en bak een klein proefburgertje om te controleren of het gehakt voldoende zout en kruiden bevat. Voeg indien nodig ontbrekende kruiden, sojasaus of zout toe.
Vorm het gehakt tot 4 gelijke burgers.

Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Leg de burgers in de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is en bak ze eventueel in porties. Bak ze 5-6 minuten aan elke kant. Voeg de kaas toe, indien gewenst, en bak nog een minuut.
Rooster de broodjes in de oven op de grillstand of in een broodrooster. Besmeer beide helften van elk broodje lichtjes met mayonaise. Leg een hamburger op elk onderste broodje en beleg met tomaat, ui en sla. Leg de bovenste helften van de broodjes erop, druk lichtjes aan en geniet ervan!