Kalkoenburgers met Aziatische saus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 704, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 38 G., vezel 5 G., cholesterol 157 mg, natrium 1604 mg, suiker 8 G.

Kalkoen, met zijn neutrale smaak, is de perfecte keuze als je je burger wilt verrijken met Aziatische smaken, zoals die van Anne Burrell. Voeg knoflook, gember, waterkastanjes, koriander, sojasaus en sambal oelek toe aan gemalen kalkoen, en de burgers worden fris, sappig en ongelooflijk smaakvol. Vergeet niet om eerst een klein proefburgertje te bakken om te controleren of alle kruiden en specerijen goed verdeeld zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Extra vierge olijfolie
1 ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
4 groene uitjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
2,5 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
700 g gemalen donker kalkoenvlees
1 blik (220 g) waterkastanjes, grof gehakt
Een halve bos verse korianderblaadjes, fijngehakt
1/4 kopje sojasaus + meer naar smaak
2 eetlepels sambal-olek + meer naar smaak
4 sesamburgerbroodjes
4 plakjes cheddar
1/4 kopje mayonaise
4 plakjes stierenharttomaten
4 kopjes rauwe rode ui
8 blaadjes romaine sla

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, gemberwortel, waternoot, hamburgerbroodjes, cheddar kaas, tomaten, bladsla, sambal olek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koteletten:

Vet een grote koekenpan in met olijfolie. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en verwarm op middelhoog vuur. Bak al roerend tot de ui zacht en geurig is, 7-8 minuten. Voeg de lente-uitjes, knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn, 1-2 minuten. Zet het vuur uit en laat de uien afkoelen.
Meng in een grote kom de kalkoen, waterkastanjes, koriander, sojasaus, 1 eetlepel sambal oelek en het uienmengsel (spoel de pan niet af; zet deze apart voor de hamburgers). Meng het vleesmengsel met je handen goed door elkaar.

Maak een klein burgertje, bak het en proef. Voeg indien nodig zout toe aan het vleesmengsel. Vorm er 4 gelijke burgertjes van.
Vet een koekenpan in met olijfolie en verwarm deze op middelhoog vuur. Leg de burgers in de pan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak ze 5-6 minuten aan elke kant.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Leg de hamburgers op een rooster op een bakplaat. Leg de broodjes met de snijkant naar boven op hetzelfde rooster. Plaats het rooster op het onderste rooster van de oven en gril de hamburgers tot ze stevig zijn en de broodjes goudbruin, 2 tot 3 minuten. Haal de broodjes van het rooster en beleg de hamburgers met de kaas. Zet het rooster terug in de oven en gril tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de resterende eetlepel sambal oelek. Bestrijk elke broodjeshelft lichtjes met de pittige mayonaise. Leg op elke broodjeshelft een burger, beleg met een plakje tomaat, een ui en een blaadje sla. Leg de bovenste broodjeshelften erop, druk ze aan en geniet ervan!