Glazuur in zeven minuten
Stemmen: 1
Tijd: 10 min.
Dit delicate glazuur van eiwit wordt 'zeven minuten' genoemd omdat het zeven minuten duurt om het op te kloppen. Ondanks de luchtige textuur is het glazuur soepel genoeg om met een spuitzak op taarten en cupcakes te spuiten. Houd er wel rekening mee dat het snel opstijft en direct gebruikt moet worden. Bak en laat de cake dus van tevoren afkoelen, zodat je hem vers kunt versieren. Het is ook een heerlijke, lichte vulling voor cupcakes of Twinkies.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel glucosestroop
- 3 eetlepels water
- Eiwit van 3 grote eieren
- 1/8 theelepel zout
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maissiroop, vanille-extract, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de metalen kom van een staande mixer, boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken), de suiker, melasse, water, eiwitten en zout. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig gedurende 3-4 minuten, tot de suiker volledig is opgelost.
- Plaats de kom vervolgens onder een staande mixer met de garde. Klop het mengsel op hoge snelheid tot er glanzende, dikke en luchtige pieken ontstaan, ongeveer 7 minuten (hoewel het in de praktijk meestal sneller gaat. Vergelijk uw glazuur bij twijfel met dat op de foto; dat van u zou vergelijkbaar moeten zijn). Roer de vanille erdoor. Gebruik het glazuur direct om een taart of cupcakes te bedekken; deze smaken het lekkerst binnen een paar uur.
Uitgang: 4 eetlepels
Auteur van het recept - Martha Stewart is een bekende presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
