Eiwitrijke appeldonuts

Stemmen: 4

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 476, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 62 mg, natrium 429 mg, suiker 38 G.

Appelmoes, natuurlijke alcoholvrije cider en appelkruiden geven deze eiwitrijke donuts een magisch herfstaroma en -smaak. De donuts hebben een zachte, sponsachtige textuur en zijn heerlijk op zichzelf of met glazuur. Het recept biedt drie toppings: ahornsiroopglazuur, kokosglazuur en kokossuiker.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Appeldonuts

3/4 eetlepel vanilleproteïnepoeder
2/3 kopje havermeel
1/4 kopje kokosmeel
4 theelepels appelkruiden
2 theelepels bakpoeder
0,5 kopje kokossuiker
2/3 kopje ongezoete appelmoes
0,5 kopjes alcoholvrije appelcider
4 grote eieren
2 eetlepels gesmolten kokosolie
Bakolie om donutvormen mee in te sprayen
Speciale uitrusting: 2 donutvormen met antiaanbaklaag en 6 vakjes

Ahornsiroopglazuur

1/3 eetlepel ahornsiroop
6 eetlepels vanilleproteïnepoeder

Kokosglazuur

6 eetlepels vanilleproteïnepoeder
1/4 eetlepel ahornsiroop
1/4 kopje kokosmelk op kamertemperatuur
1/4 kopje kokosvlokken

Kokossuiker

0,5 kopjes kokosolie, gesmolten
0,5 kopje kokossuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appelmoes (puree), kokosolie, havermeel, kokosmeel, eiwitpoeder, appelcider, eieren, kokosvlokken, kokossuiker, kokosmelk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng in een grote kom het eiwitpoeder, havermeel, kokosmeel, appelkruiden en bakpoeder. Voeg de kokossuiker toe en meng goed.

Meng in een middelgrote kom de appelmoes, appelcider en eieren. Giet het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en meng tot een glad beslag. Roer de kokosolie erdoor.
Vet twee donutvormen in met bakspray. Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes. Bak de donuts, draai de vormen halverwege om, tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg de donuts op een rooster om af te koelen gedurende ongeveer 15 minuten.
Serveer ze zo, of besprenkel ze met ahornsiroopglazuur, kokosglazuur of bestrooi ze met kokossuiker.

Ahornsiroopglazuur:

Meng de ahornsiroop en het eiwitpoeder in een ondiepe kom. Doop één kant van een donut in het glazuur of schep het erop met een lepel.

Kokosglazuur:

Meng het eiwitpoeder, de ahornsiroop en de kokosmelk in een brede, ondiepe kom. Doop één kant van elke donut in het glazuur. Bestrooi met kokosvlokken. Het glazuur zal dikker worden naarmate het opstijft. Verdun indien nodig met water.

Kokossuiker:

Doe kokosolie in een brede, ondiepe kom en kokossuiker op een bord. Doop één kant van elke donut in de kokosolie en druk diezelfde kant vervolgens in de kokossuiker.