Gevulde Saltimboca met rucola- en tomatensalade
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 553, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 152 mg, natrium 1197 mg, suiker 4 G.
Calorieën 553, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 152 mg, natrium 1197 mg, suiker 4 G.
De kipfilet wordt ingesmeerd met kruidige ricotta, opgerold tot een roulade en omwikkeld met dunne plakjes prosciutto. De roulade kan op dit punt in de koelkast bewaard worden als u hem van tevoren maakt. Bak de saltimboca vlak voor het serveren in de oven en serveer met een lichte salade van rucola en tomaat, gegarneerd met krokante knoflookkruimels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje verse ricotta
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 8-10 verse salieblaadjes, flinterdun gesneden
- Een beetje melk of room (10%)
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 8 plakjes prosciutto
- Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
- 3 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel panko broodkruimels
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
- Een paar handjes rucola, zonder stengels.
- 4 pruimtomaten, in dunne plakjes in de lengte gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, tijm, verstandig, rucola, tomaten, prosciutto
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de ricotta met 1/4 kopje Parmezaanse kaas, salie en melk en breng op smaak met zout.
- Snijd elke kipfilet horizontaal doormidden, bijna helemaal door het dunne gedeelte. Open de filet als een boek en klop hem plat met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,3-0,5 cm. Breng de filets op smaak met zout en peper.
- Leg een lepel ricotta in het midden van elke kipfilet en rol deze op. Wikkel elke rol in twee plakjes prosciutto, waarbij ze elkaar licht overlappen. Wikkel elke rol in plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Pak de kiprolletjes uit en leg ze op een bakplaat met opstaande rand of in een ondiepe ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bak tot de kip gaar is en de prosciutto knapperig, 20-25 minuten.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de panko en tijm toe en bak al roerend tot de broodkruimels goudbruin zijn. Haal van het vuur en roer de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas erdoor.
- Verdeel de kip over de borden. Schik de rucola naast de kip en bestrooi de rucola met tomaten en knoflookkruimels.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
