Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Kipfilet zonder vel wordt ingewreven met een rijke kruidenmix, in de pan gebakken tot goudbruin en smaakvol, en vervolgens in de oven gegaard, waardoor het vanbinnen mals en sappig blijft. Snijd de kip in dunne plakjes en serveer op warm pitabrood met een bedje rucola in een lichte dressing, besprenkeld met hummus van witte bonen en piquillo-champignons. Dit is een heerlijke en vullende snack – een geweldig alternatief voor traditionele sandwiches en hamburgers.

Ingrediënten:

Hummus van witte bonen met piquillo-pepers

• 2 blikken cannellinibonen van 425 g, goed afgespoeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 ingelegde piquillo-pepers, uitgelekt en fijngehakt
• 0,5 eetlepel tahini
• 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
• 1/4 kopje vers geperst citroensap
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1 theelepel fijngehakte verse oregano
• Een snufje chilipoeder
• Honing, naar smaak

Pittige kipfilets

• 2 theelepels paprika
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel grof zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 0,5 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel kruidnagels
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel kardemom
• 0,7 kg kipfilet zonder vel en bot (3-4 stuks)
• Koolzaadolie voor het smeren

Rucolasalade

• 1/4 kopje vers geperst citroensap
• 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 170 g kleine rucola
• 4-6 warme pitabroodjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, cannellinibonen, piquillo peper, peper de arbol, oregano, paprika, komijn, koriander, zwarte peper, kaneel, anjer, nootmuskaat, kardemom, hummus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Hummus:
  Doe de bonen en knoflook in een keukenmachine en hak ze grof. Voeg de peper, tahin, olijfolie en citroensap toe en mix tot een bijna gladde massa. Voeg de peterselie, oregano, chile de árbol en wat zout en zwarte peper toe; mix kort om alles te mengen. Proef en voeg naar wens wat honing toe. Als het mengsel te dik is, roer er dan een beetje water doorheen; de hummus moet licht vloeibaar zijn, zoals een dipsaus. Doe de hummus in een kom. Restjes kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard..
  Uitgang: 4 eetlepels
Stap 3
• Kip:
  Meng in een kom paprikapoeder, komijn, koriander, zout, zwarte peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom. Bestrijk beide kanten van de kipfilets met koolzaadolie en wrijf de bovenkant van elke filet licht in met het kruidenmengsel.
Stap 4
• Verhit een antiaanbak- of geëmailleerde gietijzeren grillpan op middelhoog vuur. Schroei de kip dicht met de gekruide kant naar beneden tot deze goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Draai de kip om en bak tot de andere kant begint te bruinen, nog eens 2 minuten.
  
  Plaats de koekenpan in de oven en bak tot een thermometer 71 °C aangeeft, nog 7-10 minuten. Haal de kip uit de pan en laat hem 5 minuten rusten op een snijplank voordat je hem in plakjes snijdt.
Stap 5
• Salade:
  Meng in een grote kom het citroensap, de citroenschil, de olijfolie en een snufje zout. Voeg de rucola toe en meng voorzichtig.
  
  Montage:
  Leg wat rucolasalade op een warm bord. pitaGarneer met een lepel hummus en wat geraspte kip. Serveer warm.

Stemmen: 1