Salade van nectarine en tomaat
Stemmen: 5
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze verfrissende en kleurrijke fruit- en groentesalade is de perfecte aanvulling op je zomermenu. Dun gesneden nectarines worden gemengd met stukjes tomaat, rode ui, rucola en ricotta, en overgoten met een dressing van honing en azijn. Elk ingrediënt in de salade heeft zijn eigen unieke smaak, en je ervaart een harmonieuze mix van de sappige zoetheid van de nectarines en tomaten met de pittige rucola en ui, de frisheid van de dressing en de zoute stukjes kaas. Om de smaak van de ui te verzachten en ervoor te zorgen dat deze naadloos in de salade opgaat, kun je hem een paar minuten in koud water laten weken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,8 kg niet-hybride tomaten, in dunne plakjes gesneden
- 4 nectarines, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 5 kopjes rucola
- Een halve grote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1/3 kopje witte balsamico- of wijnazijn
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 90 gram verkruimelde ricotta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: nectarines, saladetomaten, rucola, ricotta kaas, balsamicoazijn, wijnazijn, siroop, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de rode ui 10-15 minuten in een kom met koud, gezouten water; giet af, spoel af en dep droog. Breng ondertussen de azijn en honing aan de kook in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook tot een lichte siroop ontstaat, ongeveer 5 minuten. Laat volledig afkoelen. De siroop zal indikken tijdens het afkoelen. Giet in een kom en klop er geleidelijk de olijfolie doorheen.
- Breng de tomaten op smaak met zout en zwarte peper en schik ze op een schaal samen met de nectarines, rucola en uien. Bestrooi met ricotta. Besprenkel met het mengsel van azijn en olijfolie en meng voorzichtig.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
