Gestoofd rundvlees "Ropa Vieja"
Stemmen: 3
Tijd: 5 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gestoofd rundvlees "Ropa Vieja" - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,1 - 1,4 kg runderborst in één stuk
- 1 jalapeñopeper, gehalveerd
- 1 geroosterde groene paprika, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 1 blikje (110 g) gesneden pimentpepers (uitgelekt) voor garnering (optioneel)
- 1,5 kopjes overgebleven runderbouillon
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 225 g tomatensaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 laurierblaadjes, in stukjes gebroken, plus 1 laurierblaadje
- Gemalen rode pepervlokken naar smaak
- 2 grote uien, in kwarten gesneden, plus 1 grote ui, in halve ringen gesneden (porties)
- 2 grof gehakte wortels
- 4 takjes verse peterselie
- 4 geplette knoflookteentjes plus 1 eetlepel gehakte knoflook
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 kopje olijfolie
- Vers geperst limoensap als garnering (optioneel)
- Gehakte verse korianderblaadjes als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, jalapeñopeper, uien, knoflook, wortel, zoete paprika, limoensap, wijnazijn, witte wijn, tomatensaus, laurierblad, rode pepervlokken, oregano, peterselie, koriander, pimentpeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet olijfolie in een grote, zware pan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels zout, stukjes laurierblad, rode pepervlokken en halve jalapeñopepers toe. Roer. Voeg de in kwarten gesneden ui, gehakte wortels, peterselie en geperste knoflookteentjes toe en roer nogmaals.
Leg de borst in de pan, breng op smaak met zout en peper en voeg voldoende water toe zodat het vlees tot 5 cm boven het vlees staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zo mals is dat je het kunt uit elkaar trekken, 2 tot 3 uur. - Haal het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen tot het niet meer brandt aan je handen. Zeef de bouillon door een fijne zeef en gooi de vaste bestanddelen weg. Bewaar 1,5 kopje bouillon voor de ropa vieja en gebruik de rest voor andere doeleinden.
Laat het vlees afkoelen en verdeel het vervolgens in vezels van 8-10 cm lang. - Doe in een vijzel de geplette knoflook, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en stamp dit fijn met een stamper tot een gladde pasta ontstaat.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en voeg de gehakte ui toe. Bak de ui tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflookpasta en het laurierblad toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Voeg de tomatensaus, de resterende runderbouillon, de wijn en de azijn toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg het pulled beef en de geroosterde groene paprika toe, roer en kook, afgedekt, gedurende 30-40 minuten, tot het vlees gaar en mals is, de saus is ingedikt en de smaken goed zijn gemengd.
Als de saus te dik wordt, voeg dan wat extra runderbouillon toe. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Verwijder het laurierblad en serveer, eventueel gegarneerd met schijfjes pimentpeper, limoensap en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
