Gehaktballetjes gevuld met ricotta

Stemmen: 3

Foto van het gerecht: Joseph De Leo

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.

Bak de gevulde gehaktballetjes in een koekenpan tot ze perfect goudbruin zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de gehaktballen:

230 g kaas ricotta
1/2 kop geraspt Pecorino Romano kaas
1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
230 g rundergehakt
230 g gemalen kalfsvlees
230 g varkensgehakt
1 kopje melk
2 sneetjes witbrood, verkruimeld
1 groot ei
Rasp van 1 citroen, fijn geraspt
1 eetlepel rode pepervlokken, plus extra om te bestrooien
3/4 kopje koolzaadolie
1 bosje peterselie, fijngehakt
8 kopjes tomatensaus
Gekookte bucatini-pasta of spaghetti als bijgerecht (optioneel).

Om te frituren:

1/3 kopje olijfolie
1 kleine ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 venkelknol, fijngesneden
1,5 eetlepel gedroogde en gemalen venkelzaadjes
Venkelpollen, om te bestrooien
Zout en versgemalen peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gehakt kalfsvlees, gemalen rundvlees, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, venkelknol, peterselie, citroen, wit brood, melk, eieren, uien, knoflook, tomatenpuree, bucatini pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor de gehaktballen voor: Doe de ricotta in een kaasdoek en hang deze een nacht in de koelkast. Prak de ricotta in een aparte kom met een lepel, breng op smaak met zout en proef. Vul een spuitzak met de ricotta.
Bereid het uienmengsel voor: Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg venkel, ui en knoflook toe, zet het vuur laag (middelhoog) en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Bereid het vleesmengsel voor: Meng het rundergehakt, kalfsgehakt en varkensvlees in een grote kom. Voeg Pecorino Romano-kaas, Parmezaanse kaas, in melk geweekt witbrood, uienmengsel, citroenschil, rode pepervlokken, venkelzaad, ei en peterselie toe. Kneed het geheel en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het gehakt in 24 porties, vorm elke portie tot een cirkel van 1 cm dik, spuit 1 theelepel ricotta in het midden met behulp van een spuitzak en vorm er balletjes van.
Bak de met kaas gevulde gehaktballetjes in koolzaadolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Breng de tomatensaus aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze 15 minuten sudderen tot ze gaar zijn; laat ze vervolgens rusten.
Verdeel de gehaktballetjes over de porties en besprenkel met de saus. Serveer met bucatini pasta, besprenkeld met olijfolie. Bestrooi naar wens met rode pepervlokken en venkelpollen.