Aloo palak – aardappelpuree met spinazie

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Aloo palak – aardappelpuree met spinazie – gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

600 g geschilde en in blokjes van 2 cm gesneden aardappelen
450 g verse spinazie (verwijder de stelen en was goed)
2 jalapeñopepers, ontdaan van steeltjes en zaadjes en fijngehakt
3 eetlepels gesmolten boter of plantaardige olie
450 g gehakte uien
2 theelepels gehakte knoflook
1 theelepel fijngehakte gember
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel kruidenmix Garam masala of kerriepoeder
1/2 theelepel komijnzaad
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 kopje slagroom
Gekruide kikkererwten (zie recept hieronder)
Gekruide kikkererwten:
1 blik kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
2 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels aromatische essence (zie recept hieronder)

Aromatische essence (Emeril's Creoolse kruidenmix):

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
1 eetlepel gedroogde tijm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, spinazie, jalapeñopeper, kikkererwten, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, tijm, garam masala, kurkuma, komijn, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg de spinazie toe en kook tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Haal de spinazie eruit met een schuimspaan.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en jalapeño toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.

Doe het uienmengsel en de spinazie in een blender of keukenmachine en mix op hoge snelheid tot een pasta ontstaat.

Doe de aardappelen in een middelgrote pan en voeg water toe tot een hoogte van 2,5 cm. Voeg een theelepel zout en kurkuma toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af in een vergiet.
Verhit de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan. Voeg de garam masala, komijnzaadjes en cayennepeper toe en bak al roerend 15 seconden. Voeg de spinaziepasta toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg de aardappelen toe, giet er 1/4 kopje water bij en kook al roerend tot de aardappelen het water hebben opgenomen, ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel terug in de keukenmachine en pureer. Voeg de room toe en laat sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak en serveer met pittige kikkererwten.

Gekruide kikkererwten: Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en verwarm tot deze heet is. Voeg de kikkererwten en de essence toe en kook 5 minuten. Serveer met aloo palak.

Aromatische kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bewaar in een luchtdichte pot of container.
Uitgang: ongeveer 2/3 kopje kruiden