Pittige en zure soep met noedels en garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 85 G., vezel 2 G., cholesterol 137 mg, natrium 924 mg, suiker 5 G.
Calorieën 480, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 85 G., vezel 2 G., cholesterol 137 mg, natrium 924 mg, suiker 5 G.
Deze dikke, heerlijke en gezonde soep zal alle liefhebbers van de Aziatische keuken, en met name de Thaise, zeker bekoren. Rijstnoedels, sappige paksoi, cherrytomaten en stevige garnalen worden geserveerd in een heldere, pittige en zure bouillon met rode currypasta en limoensap. De noedels worden apart van de soep gekookt en pas vlak voor het serveren aan de kom toegevoegd. Zo blijven ze stevig. Serveer royaal gegarneerd met verse koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel ongeraffineerde kokosolie
- 3 eetlepels rode currypasta
- 4 theelepels vissaus
- 2 theelepels lichtbruine suiker
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 kopje cherrytomaten
- 2 bosjes kleine paksoi
- 1 kopje verse koriander
- 340 g droge platte rijstnoedels
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 350 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, garnalen, vissaus, currypasta, kokosolie, paksoi kool, cherrytomaten, limoensap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de currypasta, vissaus en bruine suiker toe en kook al roerend tot het mengsel donkerder wordt en aan de pan begint te plakken, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en 3 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de paksoi in stukjes van 2,5 cm en hak de helft van de koriander fijn. Voeg de rijstnoedels toe aan een pan met kokend water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en verdeel ze over kommen.
- Voeg limoensap en zout toe aan het bouillonmengsel. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de garnalen, paksoi en gehakte koriander toe. Kook tot de garnalen roze kleuren, 1,5 tot 2 minuten. Schep de soep in noedelkommen en garneer met de resterende koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
