Garnalenceviche
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Ceviche wordt beschouwd als een gerecht met rauwe zeevruchten, maar in werkelijkheid worden de zeevruchten als het ware 'gegaard', zij het zonder verhitting. Het zure limoensap denatureert de eiwitten, waardoor de zeevruchten – in dit geval garnalen – van doorschijnend naar wit en ondoorzichtig veranderen. Daarom is het belangrijk om een schaal met een platte bodem te gebruiken voor het marineren, in plaats van een ronde kom: alle stukjes moeten in een gelijkmatige laag in de marinade liggen. Een ander essentieel ingrediënt in ceviche is rode peper. Hak deze zeer fijn om ervoor te zorgen dat de pittigheid gelijkmatig over het gerecht verdeeld is. Serveer als voorgerecht met crackers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g hoogwaardige, middelgrote rauwe garnalen, zonder schalen, darmkanaaltjes en staartjes, en in dunne plakjes gesneden.
- 1 kopje vers geperst limoensap
- 1 kopje komkommers, geschild, ontpit en fijngehakt
- 1 kopje tomaten, ontpit en fijngehakt
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
- 0,5 kopje fijngehakte rode ui
- 1 serranopeper, ontpit en fijngehakt
- Zoutjes als bijgerecht.
- Pittige saus
- Limoenpartjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, serranopeper, komkommers, tomaten, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de garnalen in een grote kom. Voeg 1/2 kopje limoensap toe en laat ze 15 minuten staan zodat de garnalen in het limoensap kunnen 'garen' (korter en ze blijven te rauw, langer en ze worden taai).
- Meng ondertussen in een aparte grote kom de resterende 1/2 kop limoensap, komkommers, tomaten, koriander, rode ui en serranopeper tot een gladde massa. Voeg het groentemengsel toe aan de kom met de garnalen en meng goed. Breng de ceviche op smaak met zout. Serveer met zoutjes, hete saus en eventueel partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
