Zalmceviche met mango
Stemmen: 1
Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 256, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 31 mg, natrium 476 mg, suiker 9 G.
Calorieën 256, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 31 mg, natrium 476 mg, suiker 9 G.
Het geheim van een heerlijke ceviche zit hem in de hoogwaardige, verse ingrediënten, en dat geldt niet alleen voor de vissoort: ook het limoensap waarin de zalm wordt gemarineerd, moet vers geperst zijn. Dit Peruaanse voorgerecht is vrij eenvoudig te bereiden, maar het kost wel tijd. De rauwe vis moet goed gemarineerd worden in de zure dressing en het is het beste om de ceviche de avond ervoor te maken. In deze versie van het voorgerecht wordt de zalm gecombineerd met stukjes zoete mango, zachte avocado en een frisse, knapperige appel (een Granny Smith is ideaal). De smaak is verfrissend en tropisch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g wilde Pacifische zalmfilet, zonder vel, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1,5 kopjes vers geperst limoensap (van ongeveer 12 limoenen) + meer naar behoefte
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 zure groene appel
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- Tortillachips, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, mango, Avocado, appels, limoensap, rijstazijn, sesamolie, maïschips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de vis en het limoensap in een grote kom en zorg ervoor dat de zalm volledig ondergedompeld is (voeg indien nodig meer limoensap toe). Dek af met plasticfolie en zet 6-8 uur in de koelkast.
- Meng in een andere grote kom de koriander, azijn, suiker en 2 theelepels zout. Laat de vis uitlekken en bewaar 1/4 kopje limoensap. Voeg de zalm en het bewaarde limoensap toe aan het koriandermengsel en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper. Dek af en zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
- Schil en snijd vlak voor het serveren de mango, avocado en appel in blokjes en roer het fruit door de ceviche. Besprenkel met sesamolie en bestrooi met sesamzaadjes. Serveer met tortillachips.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
