Pittige garnalenceviche met tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Traditionele Peruaanse ceviche wordt gemaakt met rauwe vis en uien in een dressing van limoensap. Er bestaan echter ook varianten met andere zeevruchten, zoals garnalen, die na het koken aan het gerecht worden toegevoegd. Grote gestoomde garnalen worden in stukjes gesneden, gemengd met uien en tomaten, en besprenkeld met een dressing van limoensap, geraspte gember, knoflook en de pittige Peruaanse aji amarillo-pasta. Ceviche wordt ijskoud geserveerd met rijst, maïs of zoete aardappel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg grote garnalen
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- Sap van 3 limoenen
- 1-2 eetlepels aji amarillo pasta (Peruaanse gele peperpasta)
- 1 theelepel geraspte geschilde gember
- Een halve teentje knoflook, geraspt
- 1 middelgrote heirloom tomaat, in stukjes gesneden
- 0,5 kopje gescheurde korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, chilipasta, limoensap, gemberwortel, tomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een stoompan met 5 cm water en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe, doe het deksel erop en stoom ze tot ze roze zijn, 3-4 minuten (ze stoppen met garen zodra je ze van het vuur haalt). Leg de garnalen op een bord en zet ze ongeveer een uur in de koelkast.
- Week ondertussen de rode ui 10 minuten in ijswater; laat uitlekken. Klop in een grote kom het limoensap, de peperpasta, gember, knoflook en 1 theelepel zout tot een glad mengsel. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en hak ze grof; voeg ze toe aan de kom. Voeg de rode ui, tomaat en koriander toe en meng alles goed door elkaar. Zet minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
