Zalm met een korstje van aardappelchips en een salade van mango en waterkers.

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 680, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 94 mg, natrium 879 mg, suiker 20 G.

Als gebakken vis niet die knapperige korst krijgt die je wel krijgt bij het bakken in de pan, probeer dan dit recept met aardappelchips. Zalmfilets (of cohozalm, etc.) worden bedekt met verkruimelde aardappelchips met barbecuesmaak, die in de oven knapperig worden en een heerlijke korst vormen zonder de vis uit te drogen. Serveer met een verfrissende salade van pittige waterkers en zoete mango in een frisse dressing, die perfect past bij de barbecuesmaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zalm

700 g zalm (binnenste deel), met vel
2 eetlepels Dijonmosterd
1 kopje verkruimelde barbecuechips
1/4 kopje donkere bruine suiker
1 eetlepel chilipoeder
6 groene uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt
1 teentje knoflook
Rasp van 1 limoen (sap voor salade)

Salade

2 theelepels honing
1 theelepel witte wijnazijn
Sap van 1 limoen
Een halve jalapeño, in kleine stukjes gesneden
1/3 kopje olijfolie
5 kopjes waterkers
1 kopje in blokjes gesneden mango
0,5 kopje dun gesneden rode ui
1/4 kopje geroosterde amandelschaafsel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, mango, waterkers, Dijonmosterd, limoen, chips, amandel, wijnazijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Zalm:

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de zalm met de velkant naar beneden in het midden. Bestrooi met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Smeer de Dijonmosterd gelijkmatig over de vis.

Doe de tortillachips, suiker, chilipoeder, lente-ui, knoflook en limoenschil in een keukenmachine en mix tot een kruimelig mengsel. Druk dit mengsel in de mosterd bovenop de vis. Bak tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 15 minuten.
Salade:

Meng in een grote kom de honing, azijn, limoensap en jalapeño. Giet er al roerend de olijfolie bij. Voeg de waterkers, mango en ui toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Schep de salade op het bord met de vis en garneer met amandelen.

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Vezelrijke gerechten / Gezonde avondmaaltijden / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Zomergerechten / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / Vis en zeevruchten / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen