Bananenpudding en kokosroomparfait

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Bananenpudding en kokosroomparfait - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pudding

Geraspte schil en het sap van 1 limoen
5 grote bananen, in dunne plakjes gesneden
1 kopje suiker
0,25 kopje maizena
4 grote eidooiers
3,5 kopjes volle melk
0,5 kopjes slagroom
0,5 theelepel zout
2 eetlepels (30 g) boter
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel kokosnootextract
170 gr. wafelkoekjes

Room

2 eetlepels zoete kokosvlokken
140 g gekoelde kokosroom uit blik
1 kopje koude slagroom
2 eetlepels suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: vanillepudding, melk, room, kokosmelk, kokosvlokken, eieren, bananen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de pudding voor.Doe de limoenschil in een klein kommetje, dek af en zet in de koelkast. Meng de bananenschijfjes met het limoensap in een middelgrote kom en zet apart. Meng 1/2 kopje suiker, maizena en eidooiers in een grote kom.
Meng de melk, slagroom, 1/4 kopje suiker en zout in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Klop het melkmengsel langzaam door de eidooiers, giet het vervolgens in de steelpan en breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur. Kook al roerend tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de boter en extracten erdoor. Laat iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.

Doe een volle kop pudding in een ovenschaal van 2 liter; bedek met een derde van de bananenschijfjes, vervolgens de helft van de vanillekoekjes en nog een kop pudding. Bedek met nog een derde van de bananenschijfjes en dan nog een kop pudding. Bedek met de resterende bananenschijfjes, de vanillekoekjes en de pudding. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast.
Maak roomVerwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de kokosvlokken over een bakplaat en rooster ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Haal de kokoscrème uit het blik (laat het vocht achter). Klop de kokoscrème, slagroom en suiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.

Verdeel de opgeklopte kokosroom over de pudding en bestrooi met geroosterde kokosvlokken en limoenschil. Zet de pudding ongeveer 30 minuten in de koelkast voordat u hem serveert.

Recept voor porties perfect met pudding en slagroom.