Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze feestelijke soufflé heeft een glinsterende gouden korst, die een wolkachtig dessert met een zoete gembersmaak onthult. Meng drie soorten gember door het soufflébeslag: gemalen gember, versgeraspte gember en gekonfijte gember. Klop er vervolgens apart opgeklopte eiwitten en wijnsteenpoeder doorheen en bak het geheel in de oven. Bestrooi de soufflé na het bakken met eetbaar goudpoeder en serveer.

Ingrediënten:

• 6 eetlepels (90 g) ongezouten boter, plus extra om in te vetten, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje + 3 eetlepels suiker
• 1/3 kopje bloem
• 1 kopje volle melk op kamertemperatuur
• 0,5 kopje slagroom
• 1 eetlepel gemalen gember
• 6 grote eieren, op kamertemperatuur, scheid de dooiers van de eiwitten.
• 1/3 kopje fijngehakte gekonfijte gember
• 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijn geraspt
• 1/8 theelepel wijnsteenzuur
• Eetbaar goudpoeder*
• Speciale uitrusting: soufflévorm met een inhoud van 6-8 kopjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, suiker, premium meel, melk, room, gemalen gember, eieren, gekonfijt fruit, gemberwortel, wijnsteenzuur

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 230 °C. Vet de bodem en zijkanten van een springvorm in met boter en bestrooi vervolgens met 3 eetlepels suiker.
Stap 2
• Smelt in een middelgrote pan met dikke bodem 6 eetlepels (90 g) boter op middelhoog vuur tot het schuimt. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut. Klop geleidelijk de melk, room en gemalen gember erdoor. Kook al roerend tot het mengsel dik en glad is, ongeveer 2 minuten. Giet het melkmengsel in een grote kom. Klop de resterende 1/2 kop suiker erdoor. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Roer de gekonfijte en verse gember erdoor.
Stap 3
• Klop in de kom van een staande mixer met garde de eiwitten en wijnsteenpoeder tot stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Spatel met een grote spatel het eiwitmengsel voorzichtig door het melkmengsel. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Plaats de bakvorm op een bakplaat met opstaande rand en bak, zonder de ovendeur te openen, tot de cake goudbruin is, 20-25 minuten.
Stap 4
• Bestrijk de bovenkant van de soufflé met eetbaar goudpoeder met behulp van een bakkwastje en serveer direct.
  
  

  Opmerking

  
  *Eetbaar goudpoeder is verkrijgbaar in delicatessenwinkels en speciaalzaken.

Stemmen: 1