Kaassoufflé met sinaasappelcompote

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kaassoufflé met sinaasappelcompote - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de soufflé:

5 grote eieren op kamertemperatuur, gescheiden in eiwit en eidooier.
170 g kwark op kamertemperatuur
170 g geitenkaas op kamertemperatuur
Zachte, ongezouten boter om de pan in te vetten.
6 eetlepels suiker + een beetje om de pan mee te bestrooien
1/2 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil
1/2 theelepel vanille-extract

Voor de compote:

1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
1/3 kopje honing
Zout
1/2 sinaasappel, in segmenten verdeeld en grof gehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, geitenkaas, wrongelkaas, sinaasappelschil, citroenschil, Sinaasappelsap, vanille-extract, Honing, sinaasappels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de soufflé voor: Verwarm de oven voor op 205 °C en vet een ovenvaste soufflévorm royaal in. Bekleed de buitenkant van de vorm met ingevet bakpapier, waarbij u de randen iets hoger maakt, en bind het vast met keukentouw. Bestrooi de binnenkant met suiker.
Meng in een grote kom de roomkaas, geitenkaas, sinaasappel- en citroenschil. vanille-extract.

Klop het mengsel met een mixer gedurende ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid tot het luchtig en glad is.

Voeg de eidooiers één voor één toe. Het mengsel kan van tevoren worden bereid, afgedekt met plasticfolie en maximaal 6 uur in de koelkast worden bewaard. Haal het daarna uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn (zorg ervoor dat de kom en de kloppers schoon en vetvrij zijn).

Verhoog de snelheid van de mixer naar de hoogste stand, voeg geleidelijk 6 eetlepels suiker toe en blijf de eiwitten kloppen tot er stijve pieken ontstaan met een glanzend, glad oppervlak.
Voeg een derde van het eiwit toe aan het kaasmengsel en meng voorzichtig van onder naar boven.
In één richting. Spatel de resterende eiwitten er op dezelfde manier doorheen.

Giet het mengsel in een ovenschaal en plaats deze in de oven. Bak de soufflé tot hij gerezen en goudbruin is aan de bovenkant, ongeveer 35 minuten.
Sinaasappels in siroop bereiden: Meng in een kleine steelpan vers geperst sinaasappelsap, honing en een snufje zout.

Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel sudderen tot het iets dikker wordt, ongeveer 4 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en roer er dan de gesneden sinaasappel doorheen.
Haal de soufflé uit de oven en verwijder het bakpapier. Serveer de soufflé direct met de sinaasappelcompote in siroop; de soufflé zal binnen enkele minuten inzakken.