Kokospudding met tropische guavecoulis

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kokospudding met tropische guavecoulis - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes geschilde en grof gehakte verse guave
1/4 eetlepel gedroogde kokos zonder suiker
1 eetlepel plus 2 eetlepels suiker
3 eieren, gescheiden in eiwit en eidooier
1/4 kopje premium tarwebloem
1/4 kopje vers geperst limoensap
1/8 theelepel zout
1 kopje melk
3 eetlepels zachte boter op kamertemperatuur
1 eetlepel limoensap
6 takjes verse munt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: guave (nectar), eieren, premium meel, melk, koekjesdeeg, limoensap, kokosnoot, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet 6 ramekins (met een inhoud van 200 ml) licht in met 1 eetlepel boter. Bestrooi de binnenkant van de ramekins met 2 eetlepels suiker. Rol de ramekins rond zodat de hele binnenkant met suiker bedekt is. Plaats de ramekins in een grote ovenschaal.
Klop in een kom 3/4 kopje suiker en de resterende 2 eetlepels (30 g) boter door elkaar. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Spatel de bloem erdoor. Klop geleidelijk het limoensap erdoor. Maak je geen zorgen als het mengsel klonterig is of uit elkaar valt. Voeg het zout, de melk en de kokos toe en meng goed.

Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig in drie porties door het eidooiermengsel. Niet te lang mixen, anders wordt het mengsel te vloeibaar.
Verdeel het puddingmengsel gelijkmatig over de ramekins en voeg voldoende heet water toe tot halverwege de ramekins. Bedek de ramekins met een vel bakpapier dat goed is ingevet met boter of bakspray.

Bak de puddingen 30-35 minuten, tot ze luchtig en licht stevig aanvoelen als je erop drukt. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Om de saus te bereiden: Pureer de guave met de resterende 1/4 kop suiker en een eetlepel limoensap gedurende 2 minuten tot een gladde massa. Zeef het mengsel door een fijne zeef.

Om te serveren, keert u het ramekinbakje met de warme pudding om in het midden van een dessertbord. Houd de randen van het bord vast met uw vingers en druk met uw duimen op de onderkant van het ramekinbakje om te voorkomen dat het verschuift. Schud het vervolgens een paar keer krachtig om de pudding uit het ramekinbakje te halen.

Plaats het bord op een vlakke ondergrond en haal de ramekin er voorzichtig uit. Besprenkel de pudding met een beetje saus en plaats in het midden van elk schaaltje een takje munt. Serveer warm.