Pannenkoekentaart met sinaasappelcrème

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Deze rijke en originele pannenkoekentaart met de meest delicate sinaasappelcrème is een perfect feestelijk dessert voor Maslenitsa. Ondanks dat hij met pannenkoeken is gemaakt, voelt het dessert niet zwaar of vet aan. Hoe kan dat? Omdat de lichte crème er perfect bij past. Dit alles samen zorgt voor een harmonieus gerecht dat bovendien vrij eenvoudig te bereiden is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

8 grote eierdooiers
2/3 kopje kristalsuiker
3 eetlepels maizena
Fijngeraspte schil van 2 sinaasappels en sap van 4 sinaasappels
2 eetlepels citroensap
Een snufje zout
4 eetlepels (60 g) boter, in kleine stukjes gesneden
1 kopje koude slagroom
3 eetlepels poedersuiker
1/2 theelepel vanille-extract

Pannenkoeken

1,5 kopjes tarwebloem
3 grote eieren
2 kopjes melk
4 eetlepels gesmolten boter, een beetje extra olie om te bakken
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 theelepel zout
Slagroom en geraspte sinaasappelschil, voor de decoratie van de taart.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, suiker, zetmeel, sinaasappels, citroensap, boter, room, poedersuiker, vanille-extract, premium meel, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor. Om de vulling te maken, klop je de eidooiers, kristalsuiker, maizena, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, citroensap en zout in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant met een spatel tot het begint te sudderen en de consistentie van pudding krijgt. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en laat deze smelten. Giet de vulling door een fijne zeef in een grote kom en druk de vulling met een spatel door de gaatjes. Dek de vulling af met plasticfolie en zet hem ongeveer 2 uur in de koelkast tot hij stevig is.
Op dit moment pannenkoekbeslag bereidenMeng in een blender de bloem, eieren, melk, gesmolten boter, kristalsuiker, vanille en zout. Dek het deeg af en laat het een uur rusten. Dit voorkomt dat de pannenkoeken taai worden.

Maak de vulling af. Klop de slagroom in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut, of tot er stijve pieken ontstaan. Voeg de poedersuiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan (dit duurt ongeveer 1 minuut). Voeg de vanille toe en meng goed. Spatel een kwart van de slagroom door de sinaasappelcustard, dek af en zet 1 uur in de koelkast.
Bak pannenkoeken. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan in met boter en giet een kwart kopje pannenkoekbeslag in het midden. Draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak de pannenkoek ongeveer een minuut, tot hij goudbruin is. Maak met een spatel de randjes los en draai de pannenkoek om. Bak nog 30 seconden, tot de andere kant ook goudbruin is. Leg de pannenkoek op de voorbereide bakplaat. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan. Je zou in totaal ongeveer 16 pannenkoeken moeten kunnen bakken.
Leg de eerste crêpe op een serveerbord. Verdeel 1/4 kopje vulling gelijkmatig over het hele oppervlak. Herhaal dit met de overige crêpes en vulling. Zet de afgewerkte taart een nacht in de koelkast. Dit maakt het snijden makkelijker. Garneer de crêpetaart voor het serveren met slagroom en sinaasappelrasp.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Nagerechten / Pannenkoeken, beignets, wafels, sandwiches / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten