Pannenkoekentaart met mascarpone, karamel en appelmoes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur plus afkoeltijd
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 15

Pannenkoekentaart met mascarpone, karamel en appelmoes - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Crêpes

3 kopjes premium bloem
3 eetlepels suiker
2 eetlepels fijne kristalsuiker
3/4 theelepel zout
4,5 kopjes volle melk
12 grote eieren
10 eetlepels gesmolten boter

Appelmoes

900 gram. gebakken appels
3 eetlepels citroensap
1/4 kopje suiker
1/8 theelepel gemalen kaneel

Karamel

1 kopje suiker
4 eetlepels (60 g) boter
1 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel zout

Pannenkoekentaart

1,5 eetlepel mascarponekaas
1,5 kopjes karamelsaus
1,5 kopjes appelmoes
Zeezout om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, appelmoes (puree), karamel, mascarponekaas, zeezoutvlokken, premium meel, eieren, melk, room, vanille-extract, citroensap, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor appelmoesPureer de gebakken appels met hun sap in een keukenmachine.

Doe de puree samen met het citroensap, de suiker en de kaneel in een middelgrote steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 30 minuten sudderen, tot het dikker wordt en iets inkookt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een gesteriliseerde pot, waar het maximaal een maand houdbaar is.
Voor karamelVerhit de suiker in een steelpan op middelhoog vuur tot deze goudbruin is. Roer tot alle suiker gesmolten is en een amberkleur begint te krijgen.

Zet het vuur laag, voeg de boter toe en roer. Wees voorzichtig, het mengsel zal schuimen. Voeg vervolgens de room, vanille-extract en zout toe en blijf constant roeren. Kook 5 tot 10 minuten, tot de saus glad is. Je moet regelmatig roeren! Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur, giet hem dan in een glazen pot en bewaar hem maximaal 2 weken in de koelkast.

Voor pannenkoekenDoe in een grote kom de bloem, beide soorten suiker, zout, melk, eieren en gesmolten boter en meng alles goed door elkaar.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan licht in en schep het beslag in het midden. Kantel de pan en draai hem rond om een pannenkoek te vormen. De pannenkoek moet heel dun zijn, ongeveer 22 cm in diameter. Bak de pannenkoek goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant. Leg de pannenkoek op een bord. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier om ongeveer 20 pannenkoeken te maken.
Stel de taart samenLeg een crêpe op een taartstandaard en besmeer deze met 3-4 eetlepels mascarpone. Leg er een andere crêpe bovenop en besmeer deze ook met 3-4 eetlepels mascarpone. karamelsausLeg er een andere pannenkoek bovenop en besmeer deze met 3-4 eetlepels appelmoes. Herhaal dit proces tot je 20 pannenkoeken hebt.

Zet de pannenkoek minimaal 3 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast om op te stijven. Haal de pannenkoek voor het serveren uit de koelkast en laat hem ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen. Bestrooi met zeezout voor een rijkere textuur.