Pannenkoektaart met gerookte zalm en romige spread

Stemmen: 5

Hoe maak je een pannenkoekentaart met gerookte zalm en romige spread?

In deze gelaagde taart met gerookte zalm en hartige roomkaas vormen crêpes zowel de "lagen" als de zijkanten. Omdat crêpes kunnen scheuren, raden we aan de beste exemplaren voor de taart te gebruiken. Besmeer de overgebleven crêpes met je favoriete jam, rol ze op en geniet ervan als een zoete snack.

Tijd: 2 uur plus trektijd
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Een feestelijke pannenkoekentaart gevuld met gerookte zalm, eieren en kappertjes, waarbij elke laag is afgewerkt met roomkaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

3 grote eieren
1 kopje premium bloem
1,25 kopjes volle melk
2 eetlepels gesmolten boter, plus extra om in te vetten
Speciale uitrusting: een koekenpan met antiaanbaklaag (25 cm) en een ronde bakvorm van 20 cm.

Roomkaas spread

225 g roomkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels gehakte kappertjes
2 eetlepels gehakte augurken
2 eetlepels fijngehakte dille
1 eetlepel citroensap
2 theelepels citroenschil
1/4 kopje slagroom 33%

Bovenste laag

1/2 kopje koude slagroom 33%
2 eetlepels fijngehakte dille
1 eetlepel gehakte kappertjes
1 eetlepel gehakte augurken
2 theelepels citroenschil

Vulling

225 g dun gesneden, licht gezouten zalm, Schotse gerookte zalm of gravlaxzalm, zorgvuldig in stukken van 2,5-5 cm gescheurd.
2 eetlepels citroensap
1/2 kopje gehakte rode ui
3 grote hardgekookte eieren, gepeld en fijn geraspt (ongeveer 1 1/2 kopje geraspte eieren)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, eieren, melk, room, premium meel, gerookte zalm, roomkaas, citroensap, capriolen, ingemaakte komkommer, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor pannenkoekenKlop in een middelgrote kom de eieren en bloem glad. Voeg al kloppend langzaam de melk, 2 eetlepels warm water, 1/4 theelepel zout en een snufje peper toe. Dek het deeg af en laat het minstens een uur, of een hele nacht, in de koelkast rusten.
Verhit een antiaanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur en vet deze in met boter. Roer 2 eetlepels gesmolten boter door het pannenkoekbeslag (het beslag zal er een beetje korrelig uitzien, maar dat is normaal). Giet 1/4 kopje beslag in de pan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Bak de pannenkoek ongeveer 30 seconden op middelhoog vuur, tot het oppervlak droog aanvoelt en de randjes beginnen te krullen.

Keer de pannenkoek om met je vingers of een spatel en bak hem goudbruin, ongeveer 15 seconden. Leg hem op een rooster om af te koelen. Herhaal dit met de rest van het beslag om 12 pannenkoeken te maken (ze kunnen op elkaar gestapeld worden op het rooster). De pannenkoeken kunnen, verpakt in plasticfolie, een nacht in de koelkast bewaard worden.

Voor de roomkaas spreadMeng in een middelgrote kom de roomkaas, kappertjes, augurken, dille, citroenschil en -sap, 1/4 theelepel zout en een snufje peper met een spatel. Voeg de slagroom toe en meng tot een glad geheel. Laat op kamertemperatuur staan.
Stel de taart samenBekleed een ronde bakvorm (20 cm) met plasticfolie, laat aan beide kanten een rand van 10 cm vrij. Leg 1 crêpe (dit wordt de bovenkant van de taart, kies dus de crêpe die er het mooist uitziet) op het werkblad en besmeer deze gelijkmatig met 2 eetlepels boter. Leg de crêpe met de beboterde kant naar boven in de bakvorm. Verdeel de stukjes zalm gelijkmatig over de pastalaag, besprenkel met ongeveer 1 theelepel citroensap, bestrooi met 1 eetlepel geraspte ui en voeg dan 1 volle eetlepel geraspte eieren toe. Herhaal dit 6 keer.

Smeer 2 eetlepels roompasta op de achtste pannenkoek en leg deze met de kaaskant naar beneden op de overige lagen – dit wordt de bodem van de taart. Trek stroken plasticfolie over de randen van de pannenkoeken om de taart volledig te bedekken.

Gebruik een kleine gietijzeren koekenpan of een grote glazen maatbeker om de cake plat te drukken en een gelijkmatige vorm te creëren. Zet de cake minimaal een uur, of maximaal een nacht, in de koelkast.
Voeg topping toeVerwijder het taartgewicht en haal de plasticfolie eraf. Pak de lange randen van de plasticfolie vast en maak de taart los van de bakvorm. Keer de bakvorm om en plaats de crêpetaart erop. Plaats een serveerschaal erop en keer de taart daarop om. Verwijder de plasticfolie.

Klop in een middelgrote kom de slagroom met een handmixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Verdeel de slagroom voorzichtig met een spatel over de bovenkant van de taart. Meng in een kleine kom de dille, kappertjes, augurken en citroenschil. Bestrooi de slagroomlaag met dit mengsel en breng op smaak met zout en een paar snufjes peper.