Finse gebakken pannenkoek "Pannukakku"
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Calorieën 239, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 92 mg, natrium 165 mg, suiker 12 G.
Pannukakku is een Finse pannenkoek die in de oven gebakken wordt en lijkt op de bekendere Nederlandse babypannenkoek. Pannukakku kenmerkt zich door knapperige, goudbruine randen en een zachte, romige binnenkant. Dit resultaat wordt bereikt door een extra eidooier en een royale hoeveelheid boter aan het beslag toe te voegen. Om ervoor te zorgen dat de pannenkoek goed rijst, is het belangrijk om het beslag in een goed verwarmde pan te gieten. Een metalen pan werkt hier het beste, omdat deze erg heet wordt, waardoor de pannukakku beter kan rijzen. Hoe heter de pan, hoe beter. Omdat pannukakku na het uit de oven halen begint te krimpen, is het het beste om hem direct te serveren. Zorg er dus voor dat de toppings al op tafel staan. Probeer eens een traditionele variant: pannukakku met veenbessenjam.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote eieren + 1 eidooier op kamertemperatuur
- 2 kopjes melk op kamertemperatuur
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 0,5 theelepel grof zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- Poedersuiker om te bestrooien
- Jam, vers fruit en slagroom, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en leg er een metalen bakplaat van 22x32 cm op. Verwarm de oven voor tot 200°C.
- Smelt 4 eetlepels boter in een klein kommetje in de magnetron en laat het afkoelen.
- Klop de eieren en de eidooier in een grote kom tot een glad en schuimig mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg de melk, kristalsuiker, zout, vanille en de afgekoelde boter toe en klop tot een glad en schuimig mengsel, nog ongeveer 30 seconden. Roer de bloem erdoor tot een glad deeg (het is niet erg als er nog een paar kleine klontjes in zitten). Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Voeg de resterende eetlepel boter toe aan de voorverwarmde bakplaat en verwarm tot deze gesmolten en bubbelend is (let op dat de boter niet donker wordt). Giet het beslag in de pan; het moet sissen. Bak de pannukakku tot de randen zijn opgezwollen, het midden bubbelt, de boven-, onder- en randen goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 25-40 minuten.
- Bestrooi direct met poedersuiker, snijd in vierkantjes en serveer met jam, vers fruit en slagroom.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
