Tomatenpureesoep met pannenkoeken en kruiden
Stemmen: 1
Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Pannenkoeken gebakken met aromatische kruiden, gecombineerd met een delicate tomatensoep, vormen een uniek gerecht. De levendige kleuren en smakelijke uitstraling fleuren zowel de dagelijkse als de feestelijke tafel op. Elk ingrediënt is kostbaar en voegt zijn eigen speciale smaak toe aan het gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje bloem
- 1/3 kopje melk
- 1/3 kopje koud water
- 1 ei
- 1 eiwit
- Een snufje zout
- 1 eetlepel fijngehakte groene uien
- 2 theelepels fijngehakte peterselie
- 2 theelepels fijngehakte dragon
- 3 eetlepels ghee
- 2700 g zeer rijpe pruimtomaten, in kwartjes gesneden
- 7 lichtgeklopte eiwitten
- 1 theelepel zout
- Versgemalen witte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, eieren, groene uien, peterselie, dragon, ghee, pruimtomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bloem, melk, water, ei, eiwit en zout in een blender en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in een maatbeker en roer de kruiden erdoor. Dek af en laat 10 minuten rusten. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg 2 theelepels gesmolten boter toe. Giet een kwart kopje beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne laag, terwijl je de pan voorzichtig ronddraait. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is. Til de randjes op om te controleren of de pannenkoek gaar is, draai hem om en bak nog 15-20 seconden. Haal de gebakken pannenkoek uit de pan, voeg een beetje boter toe en bak de volgende pannenkoek op dezelfde manier. Bak tot al het beslag op is. Rol elke pannenkoek op tot een buisje en snijd in dunne plakjes. Zet apart.
- Pureer nu de tomaten in een keukenmachine met een metalen mes. Pureer 3-4 minuten. De puree moet heel glad en waterig zijn. Doe de puree in een steelpan, voeg de eiwitten en het zout toe en klop alles goed door elkaar. Verwarm het mengsel langzaam op middelhoog vuur en roer constant om aanbranden te voorkomen. Zodra de puree begint te koken, zet u het vuur lager en laat u de soep 5 minuten sudderen.
- Leg een dubbele laag vochtig kaasdoek over een zeef. Giet de soep voorzichtig door de zeef in een schone pan, zonder de eiwitlaag te verstoren. De schil, de zaden en het eiwit blijven in de zeef achter. Verwarm de soep zachtjes voor het serveren.
- Voeg naar smaak peper toe en serveer de tomatenpureesoep in voorverwarmde kopjes met plakjes pannenkoek met kruiden.
Auteur van het recept - Hans Rockenwagner - Oostenrijkse chef-kok.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
