Newdie met spinazie en ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 368, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 116 mg, natrium 391 mg, suiker 3 G.
Calorieën 368, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 116 mg, natrium 391 mg, suiker 3 G.
Gnudi zijn ronde Italiaanse deegballetjes gemaakt van ricotta en spinazie. Ze zijn lichter en luchtiger dan gnocchi en worden soms "naakte ravioli" genoemd, omdat ze een ravioli-vulling hebben maar geen deeg. Kook de gnudi in kokend water en serveer ze in een laagje aromatische porcini-champignonpuree, bestrooid met Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Newdy
- 450 g ricotta van koemelk, in een zeef leggen en ongeveer 2 uur laten uitlekken.
- 1/4 kopje gebakken en fijngehakte spinazie
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels panko broodkruimels
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Een snufje geraspte nootmuskaat
- 2 eidooiers
- Olijfolie om in te vetten
- 4 eetlepels gesmolten boter, om te verwarmen
Porcini paddenstoelenpuree
- Olijfolie
- 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 90 g verse eekhoorntjesbroodpadden, in dunne plakjes gesneden
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbroodpadden (laat ze wellen in water, giet het water niet af)
- 30 g dun gesneden gemarmerde honingchampignons
- 0,5 theelepel zout
- Een snufje chilipeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, eekhoorntjesbrood, sjalotten, honingchampignons, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Newdy:
Meng ricotta, spinazie, Parmezaanse kaas en bloem. paneermeelVoeg zout, peper, nootmuskaat en eieren toe. Vorm twee kleine balletjes deeg, laat ze in kokend water zakken en kook ze tot ze komen bovendrijven. Dompel ze vervolgens onder in ijswater. Proef. Als de balletjes te zacht zijn en niet aan elkaar plakken, voeg dan meer bloem of paneermeel toe en proef opnieuw. - Verdeel het deeg in stukken en rol er balletjes van. Kook ze in kokend water tot ze naar de oppervlakte drijven, ongeveer 2 minuten, en dompel ze vervolgens onder in ijswater. Bestrijk ze met olijfolie en laat ze afkoelen tot ze klaar zijn om te serveren.
- Porcini paddenstoelenpuree:
Om de sjalotten te karameliseren, verwarmt u een grote koekenpan op hoog vuur, voegt u een paar druppels olijfolie toe en vervolgens de sjalotten. Bak de sjalotten aan één kant, zet het vuur lager en roer. Bak ze langzaam tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Bak de champignons samen met de sjalotten gedurende ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en bak nog 3 minuten. Voeg het kookvocht van de eekhoorntjesbroodpadden toe aan de koekenpan. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. - Doe de inhoud in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg water toe als de puree te dik wordt en niet meer goed doorloopt. Voeg olijfolie toe en proef. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Zeef de puree. Zet apart tot serveren.
- Voor het serveren:
Verwarm de porcini-champignonpuree en zet apart. Verwarm de njudi opnieuw in een pan met gezouten kokend water en gesmolten boter. Schep de porcini-champignonpuree op een bord, leg de njudi erop en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
