Gesloten pizza met spinazie

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Gesloten pizza met spinazie - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

225 g gehakte pittige Italiaanse worst (verwijder het velletje)
2 bosjes (340 g) grof gehakte verse spinazie, zonder stelen (ongeveer 12 kopjes) of 1 pak (300 g) diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
1 pak (425 g) volle melkricotta
340 gram grof geraspte mozzarella
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, plus 2 eetlepels l.
110 g dun gesneden prosciutto, in grote stukken gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen knoflook
4 losgeklopte eidooiers van eieren uit categorie CO
Bladerdeeg (recept hieronder)
1 geklopt ei categorie CO

Bladerdeeg:

3,5 kopjes premium tarwebloem
3/4 kopje (170 g) koude boter, in stukjes gesneden
1/4 kopje koud, hard bakvet, in stukjes gesneden
1 theelepel zout
3 geklopte eieren categorie CO
2-4 eetlepels ijswater

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: worst, spinazie, bladerdeeg, premium meel, eieren, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, gedroogde ham, prosciutto, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.

Verhit een eetlepel olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het worstvlees toe en bak het goudbruin, ongeveer 5 minuten, terwijl je het in stukjes breekt. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut.

Doe het mengsel in een kleine kom en laat het afkoelen.
Verhit ondertussen een eetlepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak deze al roerend tot de spinazie geslonken is en het vocht verdampt is, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Knijp de spinazie uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.

Klop in een grote kom de eidooiers lichtjes los. Voeg de ricotta, mozzarella en 1/3 kopje Parmezaanse kaas toe. Voeg het gehakt, de spinazie en de prosciutto toe en meng alles goed door elkaar.

Bladerdeeg: Doe de bloem, boter, plantaardige margarine en zout in een keukenmachine en mix tot een kruimelig mengsel. Voeg de eieren toe. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, het koude water eetlepel voor eetlepel toe tot er een deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een bal.

Verdeel het deeg in twee stukken: het ene stuk moet twee keer zo groot zijn als het andere. Vorm van het deeg schijven. Wikkel ze in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze stevig genoeg zijn om uit te rollen, ongeveer 30 minuten.
Rol het grotere stuk deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel met een diameter van 43 cm. Leg het deeg in een springvorm van 9 cm. Snijd de randen van het deeg af tot een hoogte van 2,5 cm.

Verdeel het kaasmengsel over de bodem van de bakvorm met het deeg. Rol de rest van het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. Vouw het deeg over de vulling. Knijp de randen samen om een naad te creëren en vouw de rand vervolgens om voor een decoratieve vouw. Bestrijk het deeg volledig met 1 losgeklopt ei. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Bak op het onderste rooster van de oven tot het goudbruin is, ongeveer 1 uur.

Laat 15 minuten rusten. Maak de zijkanten van de pan los en leg de pizza op een serveerschaal. Snijd in driehoeken en serveer.